Bem casado

Como fazer Bem Casado

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Quem não ama ir em festas de casamento e pegar um bem casado de lembrancinha, não é mesmo? O bem casado é um doce popular no Brasil e em Portugal, ele simboliza a união e o compromisso mútuo e traz sorte e prosperidade aos recém casados. Então agora que já aprendeu um pouquinho sobre este docinho bora aprender! Vou ensinar 3 técnicas diferentes para você ver qual que se adequa melhor a sua intimidade com a cozinha e até mesmo ao seu paladar.
CATEGORIA Bolos, Doces e Sobremesas, Docinhos de festa, Faça e Venda
COZINHA Brasileira, Portuguesa
PALAVRA-CHAVE bem casado, bem casado caseiro, como fazer bem casado, docinho bem casado, tecnicas de bem casado
TEMPO DE PREPARO 1 hour 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 12 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 42 minutes
PORÇÕES 16 unidades
CALORIAS 105kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?

INGREDIENTES

Massa

  • 3 unidades de Gema
  • 3 unidades de Clara
  • 60 g de Açúcar (4 colheres de sopa)
  • 30 g de Farinha de trigo (1/4 de xícara)
  • 45 g de Fécula de batata (1/4 de xícara)
  • 2 g de Fermento químico (1/2 colher de chá)
  • 2 mL de Essência de baunilha (1/2 colher de chá)

Calda

  • 70 g de Açúcar de confeiteiro (1/2 xícara)
  • 30 mL de Água morna (2 colheres de sopa)

Recheio

  • Doce de leite pastoso

Cobertura/Finalização

  • Açúcar gelado

MODO DE PREPARO

Massa

  • Peneire as gemas
  • Deixa que escorra naturalmente na peneira
  • E reserve
  • Para fazer o bem casado acrescentaremos ingredientes um a um na sequência abaixo
  • Na batedeira coloque as claras e bata até ficarem fofas cerca de 1m e 30 seg
  • Depois acrescente as gemas e bata mais um pouco
  • Em seguida coloque o açúcar aos poucos
  • Após coloque a fécula de batata aos poucos
  • Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirando, divida em 2 etapas
  • Mexa delicadamente com um batedor de claras
  • Quando ficar homogêneo acrescente a essência de baunilha e misture novamente
  • Por último adicione o fermento químico e mexa
  • Escolha a técnica que irá fazer os bem casados

Calda

  • Acrescente a água morna no açúcar e misture bem

Técnica da assadeira

  • Despeje em uma forma untada e enfarinhada (eu prefiro acrescentar junto o papel manteiga também untado e enfarinhado, utilizei uma forma de 33x23cm)
  • Leve ao forno pré aquecido por cerca de 12 minutos ou até que comece a dourar levemente as bordinhas
  • Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos
  • Solte as laterais e aplique a calda com um pincel e espere esfriar
  • Corte com um aro de 5cm de diâmetro
  • Recheie com o doce de leite

Técnica das forminhas

  • Unte e enfarinhe forminhas de pão de mel de 5 cm de diâmetro
  • Preencha com cerca de 8-9g de massa
  • Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 8 minutos
  • Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

Técnica pingado

  • Pode utilizar um tapete de silicone com as marcações
  • Ou o papel manteiga, desenhando na parte de trás os círculos
  • Ou também untando e enfarinhar uma assadeira e fazer marcações com um aro para fazer as delimitações
  • Escolha a que achar melhor
  • Coloque a massa em um saco de confeiteiro, corte a pontinha e pingue um pouco de massa em cada bolinha
  • Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 6 minutos
  • Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

Montagem

  • Coloque os bem casados em uma grade com uma assadeira embaixo
  • Corte ao meio os bem casados da técnica das forminhas (os outros já estão prontos)
  • Espalhe a calda de açúcar na parte superior deles
  • Espere alguns minutos para secar
  • Polvilhe o açúcar gelado em todos eles
  • Vire um lado para baixo, fazendo o parzinho (veja os com tamanhos mais próximos)
  • Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro e recheie a parte interna com cerca de 15g de doce de leite
  • Feche com a outra parte

Para embrulhar

  • Papel crepom cortado com 16cmx16cm
  • Papel celofane cortado com 15cmx15cm
  • Fita de cetim nº1 (7mm) corte com 40-45 cm
  • Coloque o papel celofane em cima do papel crepom
  • Pegue um bem casado e deixe bem no centro
  • Dobre 2 pontas por cima do bem casado
  • Dobre as laterais como se fosse um embrulho de presente
  • Depois jogue as pontinhas para baixo
  • Coloque a fita de cetim na parte de baixo
  • Faça uma volta e depois as duas pontinhas do laço e finalize
  • Ajuste as pontas com os dedos para que o laço ganhe forma

FOTOS E DICAS

DICAS:
12 unidades com a massa na assadeira
16 unidades na forminha de pão de mel
20 unidades na técnica pingado
Faça o cálculo exato de gastos para fazer a precificação
Validade 10 dias na geladeira
Temperatura ambiente 5 dias