Cheesecake com Calda de Morango

Como fazer Cheesecake com Calda de Morango

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Bora aprender a verdadeira cheesecake americano!
CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Receitas de Natal
COZINHA Americana, Grega
PALAVRA-CHAVE cheesecake, morango
TEMPO DE PREPARO 2 hours 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hour 40 minutes
TEMPO TOTAL 4 hours 10 minutes
PORÇÕES 12 fatias
CALORIAS 269kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Base

  • 100 g de Biscoito maizena ou de leite (1/2 pacote)
  • 50 g de Manteiga ou margarina (2 colheres e 1/2 de sopa)

Recheio

  • 450 g de Cream cheese
  • 170 g de Iogurte natural (1 pote)
  • 180 g de Açúcar (1 xícara)
  • 2 unidades de Ovo
  • 15 mL de Suco de limão (1 colher de sopa)
  • 1/2 unidade de Raspas de limão

Cobertura

  • 400 g de Morango ou Frutas vermelhas
  • 45 g de Açúcar cristal (3 colheres de sopa)
  • 15 mL de Suco de limão (1 colher de sopa)
  • Morango ou frutas vermelhas inteiros

MODO DE PREPARO

Base

  • Coloque em um processador ou liquidificador o biscoito e triture
  • Quando ficar uma farofinha fina derreta a manteiga e adicione ao biscoito
  • Bata mais um pouco para misturar
  • Transfira a farofa úmida para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro
  • E aperte com a parte de trás de uma colher ou com a ponta dos dedos
  • Cubra todo o fundo com a farofa
  • Leve para a geladeira
  • Depois forre a forma com papel alumínio em volta para que não entre água do banho-maria

Recheio

  • Coloque o cream cheese na batedeira e bata por 1 minuto em velocidade baixa
  • Adicione o açúcar, o iogurte natural, os ovos, o suco de limão e as raspas de limão
  • Bata até ficar fofo
  • Despeje na forma já forrada com papel alumínio
  • Coloque em banho-maria
  • Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por cerca de 1 hora e 30 minutos

Cobertura

  • Coloque em uma panela em fogo baixo as frutas vermelhas, o açúcar cristal e o suco de limão
  • Mexa um pouco e espere começar a soltar líquido
  • Aumente o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos, para que as frutas não desmanchem completamente
  • Mexa de vez em quando (mas atenção dependendo da composição de frutas utilizar vai soltar mais ou menos água, então precisa ficar de olho, pois esse tempo não é preciso)
  • Quando esfriar coloque sobre a cheesecake

FOTOS E DICAS