Sardinha à Escabeche

Como fazer Sardinha à Escabeche na Pressão

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Bora aprender um prato super nutritivo, econômico e ainda sem glúten e sem lactose. Sardinha à escabeche é perfeito para o dia a dia, pois é um prato muito fácil e rápido de preparar.
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Prato Principal, Pratos para o dia a dia, Receitas de Páscoa, Receitas salgadas, Saudável, Sem glúten, Sem lactose
COZINHA Européia
PALAVRA-CHAVE peixe, sardinha
TEMPO DE PREPARO 15 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 25 minutes
TEMPO TOTAL 40 minutes
PORÇÕES 4 porções
CALORIAS 258kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

  • 500 g de Sardinha fresca
  • 2 unidades de Cebola fatiada
  • 2 unidades de Tomate fatiado
  • 39 mL de Azeite de oliva (3 colheres de sopa)
  • 80 mL de Vinagre de álcool (1/3 de xícara)
  • 3 dentes de Alho picado (1 colher de chá de tempero caseiro)
  • 2 folhas de Louro
  • 7 g de Sal (1/2 colher de sopa)
  • 1/2 colher de chá de Pimenta do reino
  • 5 g de Colorau opcional (1 colher de chá)
  • Salsinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

  • As sardinhas devem estar limpas, sem as escamas, sem cabeça, nadadeira e se quiser ser a espinha central
  • Para retirar nadadeira caudal pegue uma faca e pressione rapidamente, para que ele quebre, para tirar a nadadeira utilize uma tesoura e para retirar a espinha central abra delicadamente a sardinha com uma faca afiada e puxe com os dedos
  • Coloque o azeite na panela de pressão e doure o alho ou tempero caseiro
  • Desligue o fogo
  • Faça uma camada de tomates e depois uma de cebola
  • Por cima coloque as sardinhas, tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto
  • Coloque as folhas de louro e por cima faça mais uma camada de tomate e cebola
  • Junte o colorau o vinagre de álcool e o restante do sal e pimenta do reino
  • Leve ao fogo alto até pegar pressão
  • Quando pegar pressão reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, caso faça com a espinha central deixe por 35 minutos
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por 2 horas antes de abrir a panela (isso evita que as sardinhas desmanchem)

FOTOS E DICAS