Name: Como fazer Caldo de Kenga
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 600 g de Peito de frango; 600 g de Mandioca; 250 g de Mandioquinha; 150 g de Cenoura; 1 unidade de Cebola; 15 g de Sal ((1 colheres de sopa)); 1,5 L de Água (5L); 150 g de Bacon ( picado); 1 unidade de Cebola (picada); 6 dentes de Alho (amassado); 170 g de Milho ((1 lata)); Sal (a gosto); Pimenta do reino (a gosto); Páprica (a gosto); Cheiro verde (picado a gosto)

Como fazer Caldo de Kenga

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Um caldinho quentinho é tudo de bom, ainda mais em dias mais frios. Hoje vocês vão aprender uma receita com um nome um pouco diferente que é absurdamente saborosa, Caldo de Kenga, já ouviu falar? Já experimentou? Comentem aqui se sabem sobre a origem deste nome inusitado.

CATEGORIA Pratos para o dia a dia, Receitas salgadas, Sem glúten, Sem lactose, Sopas e Caldos

COZINHA Brasileira

PALAVRA-CHAVE caldo, kenga, sopa

TEMPO DE PREPARO 20 minutes

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 40 minutes

TEMPO TOTAL 1 hour

PORÇÕES

CALORIAS 293kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Caldo

600 g de Peito de frango
600 g de Mandioca
250 g de Mandioquinha
150 g de Cenoura
1 unidade de Cebola
15 g de Sal (1 colheres de sopa)
1,5 L de Água 5L

Refogado

150 g de Bacon picado
1 unidade de Cebola picada
6 dentes de Alho amassado
170 g de Milho (1 lata)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica a gosto
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela de pressão todos os ingredientes do caldo (o peito de frango, a mandioca, a mandioquinha, a cenoura, a cebola, o sal e a água
Cubra com a água e tampe a panela
Leve ao fogo alto
Quando pegar pressão reduza o fogo, deixe ele bem baixinho e cozinhe por 25 minutos
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente
Retire a mandioca e o frango
Da mandioca retire os fiapos centrais volte-a para a panela de pressão
Bata com um mixer ou se não tiver no liquidificador
Já o frango desfie bem e reserve
Em outra panela em fogo baixo acrescente o bacon e deixe que frite na própria gordura
Quando ele dourar retire metade (para finalização)
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos
Junte o frango desfiado, o milho e tempere com sal, pimenta do reino e páprica e refogue por uns mais 3 minutos
Junte esse refogado na sopa batida
Caso fique muito grosso acrescente mais água quente
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada

FOTOS E DICAS

– Você pode substituir a proporção entre a mandioca, mandioquinha e cenoura, caso queira;
– Validade: 3 dias sob refrigeração (geladeira).