Caldo de Feijão

Como fazer Caldinho de Feijão

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Caldinho de feijão é um clássico de botecos, restaurantes e casas brasileiras, afinal é uma receita fácil, deliciosa e super nutritiva. Bora aprender a fazer o melhor caldinho de feijão.
CATEGORIA Comidas de boteco, Pratos para o dia a dia, Receitas salgadas, Sem glúten, Sem lactose, Sopas e Caldos
COZINHA Brasileira
PALAVRA-CHAVE caldo, feijao
TEMPO DE PREPARO 1 hour 10 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 40 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 50 minutes
PORÇÕES 6 porções
CALORIAS 309kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

1ª Etapa

  • 320 g de Feijão preto (2 xícaras)
  • Limão ou vinagre algumas gotas

2ª Etapa

  • 2 unidades de Folha de louro
  • 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 200 g de Linguiça defumada picada
  • 1 unidade de Cebola bem picada
  • 3 dentes de Alho amassado
  • 1/2 unidade de Pimenta dedo de moça picada
  • Sal a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

1ª Etapa

  • Lave o feijão em água corrente
  • Coloque em uma tigela e cubra com água filtrada e esprema o meio limão
  • Tampe e deixe em temperatura ambiente por 1h, caso faça com outro tipo de feijão pode manter na geladeira de 8h a 12 horas

2ª Etapa

  • Depois deste tempo descarte a água do molho
  • Coloque-o na panela de pressão com 2 litros de água filtrada e as folhas de louro
  • Tampe e leve ao fogo alto até pegar pressão
  • Depois reduza o fogo e cozinhe na pressão por 30 minutos, caso faça com outro tipo de feijão e ele tenha ficado mais de 8 horas de molho cozinhe por apenas 15 minutos com apenas 1,5L de água
  • Após o cozimento espere a pressão da panela sair naturalmente
  • Retire as folhas de louro e bata com um mixer dentro da panela mesmo, caso não tenha pode transferir para um liquidificador
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva e a linguiça e deixe fritar em fogo médio mexendo de vez em quando
  • Quando fritar reserve algumas rodelas para decoração
  • Depois acrescente a cebola e o alho e refogue até começar a dourar
  • Depois junte a pimenta dedo de moça deixe refogar mais 1 minuto
  • Em seguida acrescente o feijão batido, tempere com sal a gosto
  • Deixe ferver e dar uma engrossada
  • Quando formar aquela espuma na parte de cima retire com uma colher
  • Quando chegar no ponto que deseja desligue e junte cebolinha picada

FOTOS E DICAS

Dicas:
– Validade de 3 dias na geladeira e 90 dias no freezer;
– Sirva com vários acompanhamentos: cebola crispy, linguiça, molho de pimenta, farinhas e outros.