Minestrone

Como fazer Minestrone, umas das melhores sopas

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Essa sopa é de origem Italiana e consiste em uma grande variedade de legumes, feijão e arroz ou macarrão. Não existe uma receita específica para Minestrone, sendo assim você pode utilizar aqueles legumes que tem na geladeira. Bora aprender a minha versão.
CATEGORIA Pratos para o dia a dia, Receitas salgadas, Sem Carne, Sem lactose, Sopas e Caldos
COZINHA Italiana
PALAVRA-CHAVE caldo, minestrone, sopa
TEMPO DE PREPARO 15 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 45 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour
PORÇÕES 5 porções
CALORIAS 247kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

  • 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
  • 1 unidade de Cebola picada
  • 3 dentes de Alho amassado
  • 1 unidade de Cenoura em cubos
  • 1 talo de Salsão picado com folhas
  • 2 folhas de Louro
  • 2 unidades de Tomate sem sementes picados
  • 1 unidade de Batata em cubos
  • 1 unidade de Abobrinha em cubos
  • 90 g de Macarrão ave maria (3/4 de xícara)
  • 3 folhas de Couve manteiga fatiada
  • 300 g de Feijão branco cozido sem o caldo (1 xícara e 1/2)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto a gosto
  • 50 g de Parmesão ralado (5 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até começar a dourar
  • Junte a cenoura e o salsão e refogue por mais 2 minutos
  • Adicione as folhas de louro e os tomates e reduza o fogo, deixe até que os tomates estejam macios
  • Coloque as batatas, tempere com sal e pimenta a gosto e junte a água fervente, coloquei 1,5L
  • Assim que iniciar a fervura, deixe a panela semi tampa e reduza o fogo
  • Deixe cozinhar por 10-15 minutos ou até que os legumes estejam al dentes
  • Junte a abobrinha, o macarrão e o feijão branco cozido
  • Deixe cozinhar por mais 4 minutos mexendo a cada 1 minuto para o macarrão não grudar no fundo da panela
  • Depois desse tempo retire as folhas de louro e coloque a couve fatiada e desligue o fogo
  • Tampe a panela e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir
  • Sirva com o queijo parmesão

FOTOS E DICAS

Dicas:
– Validade de 3 dias na sob refrigeração (na geladeira);
– Não congelar.