Pão Brioche

Como fazer Pão de Brioche Fofinho e Delicioso

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O pão brioche é de origem francesa e se caracteriza por ser uma massa fofa com bastante manteiga e ovos. Se você nunca provou essa delícia, precisa fazer ai na sua casa, afinal tenho certeza que vai se apaixonar.
CATEGORIA Faça e Venda, Pães, Receitas salgadas
COZINHA Francesa
PALAVRA-CHAVE brioche, pão
TEMPO DE PREPARO 2 hours 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 35 minutes
TEMPO TOTAL 3 hours 5 minutes
PORÇÕES 12 fatias
CALORIAS 217kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Pão

  • 360 g de Farinha de trigo (3 xícaras)
  • 5 g de Fermento biológico seco (1/2 envelope)
  • 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
  • 3 unidades de Ovo
  • 45 mL de Leite (3 colheres de sopa)
  • 120 g de Manteiga (6 colheres de sopa)
  • 7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)

Para pincelar

  • 1 unidade de Gema
  • 5 mL de Água (1 colher de chá)

MODO DE PREPARO

  • Na tigela da batedeira planetária com o gancho coloque a farinha de trigo, o fermento biológico e o açúcar e misture um pouco
  • Junte os ovos e o leite em temperatura ambiente e mexa por 5 minutos em velocidade baixa até ficar uma massa completamente homogênea e firme
  • Nesse momento adicione metade da manteiga em temperatura ambiente
  • E bata até ela ficar uma massa homogênea
  • Depois adicione a outra metade e junte o sal
  • Bata mais uns 3 minutos
  • Pare de bater e retire a tigela
  • Com uma espátula retire o excesso de massa das laterais da tigela e deixe a massa única no fundo
  • Tampe com um pano e deixe descansar em local sem corrente de ar por cerca de 50 minutos
  • Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada
  • Amasse a massa em formato circular e divida-a em 8 partes iguais
  • Agora modele cada pedaço em bolinhas
  • Unte com manteiga uma forma retangular de 22cmx10cmx9cm de altura
  • Coloque as bolinhas uma do lado da outra
  • Tampe e deixe fermentar mais uma vez, por cerca de 1 hora ou até ficar com cerca de 2cm do topo da forma
  • Depois misture a gema com a água e pincele
  • Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos
  • Retire do forno e espere esfriar uns 10 minutos
  • Depois desenforme e espere esfriar mais um pouquinho antes de cortar

FOTOS E DICAS

Dicas:
– Validade: 5 dias em pote bem fechado em temperatura ambiente, 10 dias em pote bem fechado na geladeira ou 90 dias no freezer congelado em fatias.