Bacalhau com Trigo Sarraceno

Como fazer Bacalhau Confitado e Trigo Sarraceno

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Mais uma sugestão deliciosa e prática para sua Páscoa. Bora aprender esse prato de bacalhau delicioso.
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Prato Principal, Receitas de Páscoa, Receitas salgadas, Saudável, Sem glúten, Sem lactose
COZINHA Brasileira, Norueguesa
PALAVRA-CHAVE bacalhau, bacalhau confitado, bacalhau no fogão
TEMPO DE PREPARO 1 hour
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 42 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 42 minutes
PORÇÕES 2
CALORIAS 787kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

BACALHAU

  • 2 lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
  • Alecrim alguns ramos
  • 2 dentes de Alho 2 dentes
  • 100 g de Tomatinhos
  • Pimenta em grão a gosto
  • 360 mL de Azeite de oliva (1 xícara e 1/2)

SALADA

  • 75 g de Trigo sarraceno (1/2 xícara)
  • 480 mL de Água (2 xícaras)
  • 5 g de Sal (1 colher de chá)
  • Cenoura ralada (1/2 unidade)
  • Rabanete fatiado (2 unidades)
  • Cebola roxa fatiada (1/2 unidade)
  • Folhas de agrião a gosto
  • Folhas de salsinha a gosto
  • 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
  • 15 mL de Limão espremido (1 colher de sopa)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

BACALHAU

  • Seque os lombos de bacalhau com papel toalha
  • Acomode os lombos de bacalhau em uma panela, junto coloque o alecrim, o alho, os tomatinhos e a pimenta em grão e cubra com o azeite de oliva
  • Leve ao fogo bem baixinho, não deixando que o azeite passe dos 80ºC, ou seja, sem deixar ferver
  • Se isso acontecer, desligue e deixe fora do fogo por 10 minutos
  • Quando o azeite aquecer, ou seja, começar a fazer um pequeno movimento no azeite, deixe por 25-30 minutos

SALADA

  • Lave o trigo sarraceno em água corrente
  • Coloque água em uma panela e quando ferver junte o trigo sarraceno e o sal
  • Cozinhe por 12 minutos em fogo baixo
  • Escorra o líquido e lave em uma peneira para parar o cozimento
  • Transfira para uma tigela e junte a cenoura ralada, a cebola roxa, o rabanete ralado, as folhas e salsinha e misture
  • Em um pote misture o azeite, com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino
  • Despeje sobre a salada e misture
  • Sirva o lombo com a salada

FOTOS E DICAS