Salada de Cevadinha com Saithe

Como fazer Salada de Cevadinha com Saithe

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Uma salada super saudável e nutritiva super simples de fazer. Bora aprender!
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Pratos para o dia a dia, Receitas salgadas, Saudável, Sem lactose
COZINHA Brasileira, Norueguesa
PALAVRA-CHAVE bacalhau, peixe salgado seco, saithe, salada de cevadinha, salada rica em fibras, salada saudavel
TEMPO DE PREPARO 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 50 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 20 minutes
PORÇÕES 6
CALORIAS 366kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

SAITHE E CEVADINHA

  • 350 g de Postas finas de Saithe Seco da Noruega após dessalgar
  • Pimenta rosa em grão a gosto
  • 2 unidades de Folhas de louro
  • 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 1 unidade de Cebola picada
  • 255 g de Cevadinha em grãos (1 xícara e 1/2)
  • Sal a gosto
  • 720 mL de Água quente (3 xícaras)
  • 150 g de Brócolis cortado em floretes
  • 43 g de Cranberry (1/3 de xícara)
  • 50 g de Castanha do Pará (1/3 de xícara)
  • Salsinha picada a gosto

MOLHO

  • 60 mL de Azeite de oliva (1/4 de xícara)
  • 30 mL de Limão espremido (2 colheres de sopa)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

SAITHE E CEVADINHA

  • Em uma panela coloque bastante água, as pimentas rosas e a folha de louro e leve ao fogo alto, quando formar as primeiras bolinhas no fundo, abaixe o fogo e coloque o saithe após dessalgar
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 4 minutos
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer bem e esfriar
  • Retire a pele, as espinhas e solte as pétalas
  • Reserve
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva e refogue a cebola
  • Junte a cevadinha, a água e tempere com sal
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até a água reduzir pela metade
  • Nesse momento junte o brócolis e tampe a panela, deixe até a água secar
  • Deixe a cevadinha esfriar bem

MOLHO

  • Misture todos os ingredientes
  • Em uma tigela junte a cevadinha cozida e fria, o cranberry, as castanhas do Pará picadas, salsinha, metade do saithe em lascas e metade do molho
  • Misture delicadamente
  • Sirva a salada com o restante das lascas de Saithe e o restante do molho

FOTOS E DICAS

Validade: a salada pode ser armazenada por até 2 dias sob refrigeração (geladeira)