Bacalhau com Crosta de Noz Pecan

Como fazer Bacalhau com Crosta de Noz Pecan

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Receita linda e deliciosa de bacalhau com crosta de noz pecan acompanhado de um divino purê de damasco.
Bora aprender!
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Prato Principal, Receitas de Natal, Receitas salgadas, Saudável
COZINHA Brasileira, Norueguesa
PALAVRA-CHAVE bacalhau, bacalhau com crosta de amêndoas, bacalhau da noruega, pure de damasco
TEMPO DE PREPARO 1 hour
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 45 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 45 minutes
PORÇÕES 3
CALORIAS 603kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

BACALHAU

  • 3 unidades de Lombo de bacalhau gadus morhua da Noruega após dessalgar
  • 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
  • 40 g de Noz pecan agridoce
  • 20 g de Farinha panko (1/3 de xícara)
  • 10 g de Parmesão ralado (1 colher de sopa)
  • Salsinha picada a gosto
  • Pimenta rosa moída a gosto

PURÊ DE DAMASCO

  • 150 g de Damasco seco
  • 180 mL de Água quente (3/4 de xícara)
  • 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 2 dentes de Alho amassado
  • Gengibre ralado (1 colher de chá)
  • Sal a gosto
  • 1/2 unidade de Pimenta dedo de moça picada

MODO DE PREPARO

BACALHAU

  • Pincele um refratário com um fio de azeite e coloque os lombos dessalgados com a pele voltada para baixo
  • Pincele azeite de oliva na parte de cima e laterais e tempere com a pimenta rosa moída
  • Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 15 minutos
  • Enquanto isso em um processador de alimentos ou liquidificador coloque a noz pecan e triture grosseiramente
  • Transfira para uma tigela e junte a farinha panko, o parmesão, a salsinha e o restante de azeite de oliva
  • Misture bem e coloque cuidadosamente por cima dos lombos
  • Após esta etapa leve novamente ao forno pré aquecido a 160ºC por mais 15 a 20 minutos ou até a crosta dourar

PURÊ DE DAMASCO

  • Cubra o damasco com a água quente por 1 hora
  • Depois coloque no processador de alimentos e bata bem
  • Em uma panela coloque o azeite de oliva e o alho e deixe até começar a dourar
  • Junte o purê de damasco, o gengibre ralado e tempere com o sal e finalize com a pimenta dedo de moça picada
  • Cozinhe por uns 2 minutos em fogo baixo
  • Sirva o lombo com crosta de pecan acompanhado do purê de damasco

FOTOS E DICAS