Name: Como fazer Bala Baiana
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Ingredients: 390 g de Leite condensado ((1 lata)); 1 Gema; 100 mL de Leite de coco ((1/2 garrafinha)); 100 g de Coco seco em flocos ((1 pacote)); 360 g de Açúcar ((2 xícaras)); 120 mL de Água ((1/2 xícara)); 80 mL de Vinagre de álcool ((1/3 de xícara))

Como fazer Bala Baiana

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Conhecida como Bala Baiana, Bala de Vidro ou Bala de Ovo, esse docinho é um dos mais gostosos que existe. Se você ainda não comeu precisa provar.

Bora aprender essa gostosura!

CATEGORIA Doces e Sobremesas, Docinhos de festa, Faça e Venda, Sem glúten

COZINHA Portuguesa

PALAVRA-CHAVE bala baiana, bala caramelada, bala caramelizada, bala de gema, bala de ovo, bala de vidro

TEMPO DE PREPARO 1 hour 20 minutes

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 30 minutes

TEMPO TOTAL 1 hour 50 minutes

PORÇÕES docinhos

CALORIAS 144kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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Fogão

INGREDIENTES

BEIJINHO

390 g de Leite condensado (1 lata)
1 Gema
100 mL de Leite de coco (1/2 garrafinha)
100 g de Coco seco em flocos (1 pacote)

CALDA

360 g de Açúcar (2 xícaras)
120 mL de Água (1/2 xícara)
80 mL de Vinagre de álcool (1/3 de xícara)

MODO DE PREPARO

BEIJINHO

Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture
Junte o leite de coco e coco em flocos seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer
Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo até desgrudar do fundo da panela, cerca de 5 minutos após levantar fervura
Desligue o fogo e transfira para um prato
Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
Depois faça as bolinhas com cerca de 25g cada
Acomode as bolinhas em um refratário untado e espete um palito de dente
Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara a calda

CALDA

Coloque em uma panela o açúcar, a água e o vinagre de álcool
Misture bem e leve ao fogo médio
Não mexa mais
Quando começar a pegar uma coloração pode começar a fazer o teste, cerca de 20 minutos depois
Ao colocar um pouco da calda dentro de um copo com água você ouvirá o barulho de vidro quebrando (cerca de 147ºC-149ºC)
Espere cerca de 1-2 minutos até as bolhas maiores começarem a desmanchar
Mergulhe rapidamente as balas na calda e vá colocando em um tapete de silicone ou em uma assadeira untada com margarina ou óleo
Após passar na calda as balas ficam pesando em média 30g

EMBALAR

Assim que esfriar já precisa ser embalada no celofane imediatamente
Coloque no meio do celofane e puxe as pontas pra cima e feche com um barbante ou fitilho

FOTOS E DICAS

VALIDADE:

Após finalizadas as balas devem ser obrigatoriamente embaladas, não podem ser deixadas abertas.

Em temperatura ambiente mantida em local seco e arejado por até 2 dias

Sob refrigeração (geladeira) por até 15 dias

Sob congelamento (freezer) por até 60 dias