Bobó de Camarão

Como fazer Bobó de Camarão

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E você já provou bobó de camarão? É um creme preparado com ingredientes bem brasileiros, como o leite de coco, a mandioca e o dendê, além de serem super aromáticos. Bora aprender a fazer?! Vem comigo!
CATEGORIA Peixe e/ou frutos do mar, Prato Principal, Pratos para o dia a dia, Receitas de Natal, Receitas de Páscoa, Receitas salgadas, Saudável, Sem glúten, Sem lactose
COZINHA Brasileira
PALAVRA-CHAVE bobo, camarão
TEMPO DE PREPARO 1 hour
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hour 10 minutes
TEMPO TOTAL 2 hours 10 minutes
PORÇÕES 8 porções
CALORIAS 363kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Caldo de camarão

  • +ou- 500 g de Cascas de camarão
  • 13 mL de Azeite de dendê (1 colher de sopa)
  • 13 mL de Azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 1/2 Cebola
  • 1 Salsão
  • 4 dentes de Alho
  • 2 folhas de louro
  • 1,5 L de Água

Bobó

  • +ou- 700 g de Camarão limpo
  • 1/2 Limão
  • 500 g de Mandioca cozida
  • 1 Cebola picada
  • 6 dentes de Alho espremido
  • 1 Pimentão vermelho picado
  • 1 Pimentão amarelo picado
  • 1 Tomate sem sementes picado
  • 1 Pimenta dedo de moça picada
  • 200 mL de Leite de coco 1 garrafinha
  • 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
  • 26 mL de Azeite de dendê (2 colheres de sopa)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Coentro picado a gosto
  • 480 mL de Caldo de camarão (2 xícaras)

MODO DE PREPARO

Caldo de camarão

  • Em uma panela coloque o azeite de dendê e azeite de oliva e espere aquecer um pouco
  • Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure
  • Acrescente todos os demais ingredientes
  • Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente
  • Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos
  • Passe pela peneira

Bobó

  • Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e o suco de meio limão
  • Reserve por 5-8 minutos
  • Coloque em uma panela coloque metade do azeite de dendê e o azeite de oliva e espere aquecer
  • Sele os camarões em etapas dos dois lados rapidamente, não colocar tudo de uma vez, pois caso contrário irá juntar líquido
  • Retire os camarões selados e reserve em uma tigela
  • Na mesma panela, sem lavar, acrescentar a cebola, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e deixar refogar uns 6 minutos
  • Juntar o alho e refogue mais um pouco
  • Em seguida colocar o tomate e a pimenta dedo de moça
  • Deixe refogar mais um pouquinho
  • Transfira este refogado para dentro do liquidificador, junto com a mandioca cozida e com o caldo de camarão e bata um pouco
  • Não bata em excesso, apenas até desmanchar os pedaços de mandioca
  • Transfira o creme batido para a panela com o leite de coco, e o restante do azeite de dendê e sal a gosto, mexa bem
  • Quando levantar fervura reduza o fogo e coloque os camarões e o coentro picado
  • Cozinhe por mais 2 minutos

FOTOS E DICAS