Bolo de Brigadeiro Branco

Coloque em uma panela em fogo médio os morangos e o açúcar cristal

Mexendo de vez em quando

Depois de uns 3-4 quando o morango começar a soltar o líquido e o açúcar derreter, ou seja, você não vê mais os cristais dele, está na hora de acrescentar o suco de limão

Quando começar a ferver bastante abaixe o fogo e fique mexendo de vez em quando

Quando começar a secar o líquido já fique de olho mexendo de 1 em 1 minuto

Deixe no ponto que desejar

Transfira para um pote e deixe esfriar completamente

Na tigela da batedeira coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata muito bem por 2 minutos

Junte o iogurte e a água e bata mais um pouco

Adicione aos poucos a farinha de trigo, depois a essência de baunilha e por último o fermento químico

Despeje em uma forma untada e enfarinhada de fundo removível e forrada com papel manteiga no fundo (a forma que utilizei tem 20 cm de diâmetro)

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 50 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo

Desenforme de morno para frio

Passe a espátula na lateral, coloque um copo embaixo

Abaixe as laterais, vire o bolo na mão e tire o papel manteiga

Deixe o topinho virado pra cima

Corte o bolo em 3 partes iguais, gosto de utilizar um nivelador

Aproveitei e tirei o topinho

Reserve

Coloque em uma panela mais grossa o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco

Misture todos os ingredientes antes de ligar o fogo

Leve em fogo médio sempre mexendo, isso é muito importante para que ele não queime

Depois que levantar fervura reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

O truque para chegar no ponto de brigadeiro é quando você passa a espátula no fundo e demora um pouquinho para elas se encontrarem e o brigadeiro desgruda por completo do fundo da panela

Separe 2 potes com 390g de brigadeiro para o recheio e 1 pote com 300g para a cobertura

Deixe esfriar em temperatura ambiente

Quando frio coloque em sacos de confeiteiro

Coloque a água e o açúcar na panela e misture

Deixe em fogo médio

Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo e junte a essência de baunilha

Deixe esfriar um pouquinho e transfira para uma bisnaga

Bata o creme de leite fresco ou creme tipo chantilly gelado

Quando ele começar a ficar mais encorpado pare de bater e acrescente um pouco do creme que separamos do recheio misture um pouco com a espátula e depois bata novamente

Quando ficar homogêneo coloque todo o restante do recheio e bata mais um pouco

Tampe e leve para a geladeira

Pegue um prato e coloque uma fatia de massa

Coloque o aro de bolo de inox, deixando bem apertadinho

Umedeça a massa com a calda

Coloque o recheio deixando as laterais um pouquinho mais alta e depois espalhe no meio delicadamente com uma espátula

Coloque cerca de 4 colheres de sopa de geléia de morango e espalhe mais no centro, deixe cerca de 1-2cm nas laterais

Mais uma fatia de massa

Regue com a calda

Depois recheio lembrando de deixar as laterais mais altas

Novamente 4 colheres de sopa de geléia de morango

Última camada de massa, deixando o fundo da forma virado pra cima

Regue com o restante da calda

Tampe e leve para gelar por no mínimo 2 horas, quanto mais horas, mais estruturado fica

Depois passe uma espátula nas laterais do aro

Abra ele delicadamente e retire

Pegue a cobertura da geladeira, olhem que textura incrível

Passe a cobertura bem geladinha por todo o bolo

Se quiser pode até enfeitar utilizando o saco de confeiteiro, eu apenas espalhei com uma espátula mesmo

Depois eu decorei com essas velas lindíssimas com o número 1000, ou seja, 1000 receitas aqui do canal

E finalize com os confeitos