Como fazer Bolo de Pistache
ImprimirPara os amantes de pistache esse é o melhor Bolo de Pistache que você vai provar na vida, massa leve e úmida, recheio denso e com sabor intenso combinados com uma cobertura aerada e deliciosa. Vem aprender esse bolo sem nenhum tipo de corante e muito sabor de pistache.
PORÇÕES 24 fatias
CALORIAS 423kcal
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PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?
INGREDIENTES
Pré preparo
- 180 g de Pistache cru descascado
Massa
- 4 unidades de Ovo
- 170 g de Iogurte natural (1 pote)
- 120 mL de Óleo (1/2 xícara)
- 45 g de Pasta de pistache caseira (3 colheres de sopa)
- 270 g de Açúcar (1 xícara e 1/2)
- 300 g de Farinha de trigo (2 xícaras e 1/2)
- 60 g de Pistache triturado
- 15 g de Fermento químico (1 colher de sopa)
Recheio
- 600 g de Chocolate branco picado
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
- 90 g de Pasta de pistache caseira (6 colheres de sopa)
- COBERTURA E DECORAÇÃO
Cobertura e decoração
- 240 mL de Creme de leite fresco (1 xícara)
- 45 g de Pasta de pistache caseira (3 colheres de sopa)
- 60 g de Pistache triturado
MODO DE PREPARO
Pré preparo
- Coloque o pistache cru descascado em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por 12 minutos
- Retire do forno e deixe esfriar
- Depois coloque em um processador e triture um pouco
- Coloque ⅓ desta quantidade em um pote (60g) para usar na decoração
- Sacuda um pouquinho o processador, e pegue apenas o pistache de cima, que são os maiores
- Triture um pouquinho mais e divida em outros 2 potes (60g cada) que iremos usar na massa e no recheio, deixe o da massa ser o mais fininho
Massa
- Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, a pasta de pistache e o açúcar e bata por 1 minuto
- Transfira para uma tigela
- Comece a acrescentar aos poucos peneirando a farinha de trigo
- Quando ficar homogêneo coloque o pistache picado
- Misture um pouco
- Finalize com o fermento químico
- Despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 20 cm de diâmetro de fundo removível, coloco sempre no fundo o papel manteiga
- Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até fazer teste do palito e ele sair limpo
Recheio
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Mexendo a cada ida ao equipamento
- Quando ele ficar completamente homogêneo adicione o creme de leite e misture muito bem
- Adicione a pasta de pistache e mexa mais uma vez é mais fácil fazer isso com um batedor de claras
- Deixe esfriar em temperatura ambiente
- Depois coloque o pistache picado do recheio (60g)
- Separe um pote com 280g ganache para a cobertura
- Divida o restante em outros 3 potes, vão ser os 3 recheios (220g cada)
Cobertura
- Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira junto com a pasta de pistache e bata até ficar cremoso, não precisa ser em ponto de chantilly
- Depois que chegar no ponto adicione metade da ganache e bata mais um pouco
- Quando ficar homogêneo adicione o restante e bata novamente
- Transfira para um pote e coloque um saquinho plástico em contato e leve para a geladeira
Montagem
- Desenforme o bolo
- Pegue o bolo de pistache e corte 3 fatias de massa, não esqueça de retirar o topinho para ficar bem retinho
- Colocar uma massa dentro de um aro de metal para bolos e no prato que já vai servir
- Por cima metade do recheio
- Colocar mais uma camada de bolo
- Por cima a outra metade do pote de recheio
- Finalize com a massa de pistache
- Cobrir com plástico filme e levar para a geladeira
- Depois desenformar passando uma espátula nas laterais
- Para decorar utilize a cobertura gelada
- E com uma espátula e colher de sopa você vai espalhar por cima e pelas laterais do bolo
- Decore com pistache triturado na parte de cima e na base próximo ao prato
FOTOS E DICAS
Dicas:
Validade:
– Na geladeira (sob refrigeração) validade de 4 dias;
– No freezer (sob congelamento) validade de 30 dias.
– Na geladeira (sob refrigeração) validade de 4 dias;
– No freezer (sob congelamento) validade de 30 dias.