Bolo de Rolo

Coloque em uma panela a goiabada e a água

Leve em fogo baixo sempre mexendo até ficar uma caldinha bem lisinha

Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata bem em velocidade média

Até que fique uma mistura clara

Diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma

Desligue a batedeira e em outra tigela bata as claras em picos moles, cuidado para não bater demais e deixá-las muito firme

Com a massa homogênea está na hora de começar a acrescentar as claras e a farinha de trigo

Acrescente de forma alternada um e outro

E mexa com auxílio de uma espátula com delicadeza a cada adição

Faça esse processo aos poucos intercalando até finalizar com a massa

Utilize uma assadeira retangular, de preferência com as laterais baixas (a que utilizei tem 39x26cm)

Unte bem com manteiga e farinha de trigo

Passe uma fina camada de massa no fundo da assadeira(tem que ser bem fina mesmo), você irá precisar espalhar a massa com o auxílio de uma espátula de bolo

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 3 a 4 minutos, tem que ficar de olho até o momento que a massa começa a ficar opaca

Retire rapidamente do forno solte as laterais da massa com uma espátula

Passe uma camada bem fina de goiabada

Comece a enrolar o bolo de rolo, a primeira volta é a mais importante, sendo assim enrole bem fechadinho

Quando finalizar de enrolar retire o bolo de rolo da assadeira

Lave e unte e enfarinhe novamente, coloque mais uma camada fina de massa

Repita todo o processo novamente e no momento de enrolar pegue o outro rolo de bolo e coloque uma união na outra e enrole ambos juntos, o bolo de rolo já irá ficar maior

Repita o processo até finalizar com a massa

Você conseguirá preencher de 4 a 5 vezes a forma com esta massa (isso se utilizar uma do tamanho da que utilizei)