Bolo de Rolo

Como fazer Bolo de Rolo

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Bolo de rolo é um doce brasileiro, originário de Pernambuco, reconhecido como patrimônio cultural e imaterial do Estado, em 2007. Simplesmente irresistível, você precisa aprender a fazer esta gostosura.
CATEGORIA Bolos
COZINHA Brasileira
PALAVRA-CHAVE bolo de rolo, rocambole, rocambole de goiabada, rocambole doce
TEMPO DE PREPARO 1 hour 20 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 20 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 40 minutes
PORÇÕES 20 fatias
CALORIAS 195kcal
Autor Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy

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INGREDIENTES

  • 300 g de goiabada
  • 120 mL de Água aproximadamente (1/2 xícara)
  • 200 g de manteiga (10 colheres de sopa)
  • 180 g de Açúcar peneirado (1 xícara)
  • 5 Gemas
  • 5 Claras
  • 180 g de farinha de trigo (1 xícara e 1/2 xícara)

MODO DE PREPARO

  • Coloque em uma panela a goiabada e a água
  • Leve em fogo baixo sempre mexendo até ficar uma caldinha bem lisinha
  • Coloque em uma batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata bem em velocidade média
  • Até que fique uma mistura clara
  • Diminua a velocidade da batedeira e adicione as gemas uma a uma
  • Desligue a batedeira e em outra tigela bata as claras em picos moles, cuidado para não bater demais e deixá-las muito firme
  • Com a massa homogênea está na hora de começar a acrescentar as claras e a farinha de trigo
  • Acrescente de forma alternada um e outro
  • E mexa com auxílio de uma espátula com delicadeza a cada adição
  • Faça esse processo aos poucos intercalando até finalizar com a massa
  • Utilize uma assadeira retangular, de preferência com as laterais baixas (a que utilizei tem 39x26cm)
  • Unte bem com manteiga e farinha de trigo
  • Passe uma fina camada de massa no fundo da assadeira(tem que ser bem fina mesmo), você irá precisar espalhar a massa com o auxílio de uma espátula de bolo
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 3 a 4 minutos, tem que ficar de olho até o momento que a massa começa a ficar opaca
  • Retire rapidamente do forno solte as laterais da massa com uma espátula
  • Passe uma camada bem fina de goiabada
  • Comece a enrolar o bolo de rolo, a primeira volta é a mais importante, sendo assim enrole bem fechadinho
  • Quando finalizar de enrolar retire o bolo de rolo da assadeira
  • Lave e unte e enfarinhe novamente, coloque mais uma camada fina de massa
  • Repita todo o processo novamente e no momento de enrolar pegue o outro rolo de bolo e coloque uma união na outra e enrole ambos juntos, o bolo de rolo já irá ficar maior
  • Repita o processo até finalizar com a massa
  • Você conseguirá preencher de 4 a 5 vezes a forma com esta massa (isso se utilizar uma do tamanho da que utilizei)

FOTOS E DICAS