Bombom Caribe

Não use bananas ainda um pouco verdinhas, priorize as mais maduras

Descasque as bananas e amasse-as com um garfo e reserve

Em uma panela em fogo médio coloque o açúcar e a água e espere formar uma calda com cor de caramelo, cerca de 6-8 minutos após levantar fervura

Desligue o fogo e junte as bananas amassadas e o suco de limão

Mexa muito bem com o fogo desligado

Depois ligue novamente o fogo e deixe sempre na chama média e mantenha mexendo de vez em quando

Após 10 minutos a coloração já vai ter mudado bastante

E nesse momento é bom começar a mexer sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela, após acontecer isso é bom manter no fogo por mais 3 minutos

Despeje em uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente

Depois corte do tamanho que preferir

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre a cada ida ao equipamento

ATENÇÃO se utilizar chocolate nobre faça a técnica de temperagem (já ensinei no seguinte vídeo: www.cknj.com.br/149)

Eu utilizei a cobertura fracionada, então é só derreter

Mergulhe a bananada no chocolate derretido e deixe esfriar em cima do papel manteiga

Aproveitei o garfinho de banhar e fiz umas marcações em cima do bombom