Name: Como fazer Bombom Crocante
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 140 g de Amendoim ( torrado sem sal e sem pele (1 xícara)); 60 g de Castanha de caju (torrada e sem sal (1/2 xícara)); 270 g de Açúcar ((1 xícara e 1/2)); 100 g de Glucose de milho ((1/3 de xícara)); 60 mL de Água ((1/4 de xícara)); 2 g de Bicarbonato de sódio ((1/2 colher de chá)); 250 g de Chocolate (ao leite picado)

Como fazer Bombom Crocante

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Receita deliciosa e super fácil para você fazer na sua casa!

CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Receitas de Páscoa, Sem Carne

COZINHA Brasileira

PALAVRA-CHAVE bombom, chocolate, crocante

TEMPO DE PREPARO 1 hour

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 30 minutes

TEMPO TOTAL 1 hour 30 minutes

PORÇÕES bombons

CALORIAS 206kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

140 g de Amendoim torrado sem sal e sem pele (1 xícara)
60 g de Castanha de caju torrada e sem sal (1/2 xícara)
270 g de Açúcar (1 xícara e 1/2)
100 g de Glucose de milho (1/3 de xícara)
60 mL de Água (1/4 de xícara)
2 g de Bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)
250 g de Chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela o açúcar, a glucose de milho e a água
Leve em fogo médio e mexa até que fique uma mistura mais homogênea
Deixe no fogo até que fique com a coloração de caramelo, cerca de 10-12 minutos
Mexa de vez em quando
Acrescente o amendoim e a castanha de caju e misture
Desligue o fogo e junte por último o bicarbonato e mexa rapidamente, pois vai espumar
Vire rapidamente em uma assadeira untada com manteiga de 20 x 20 cm, como eu não tinha desse tamanho preferi usar a forma de 20×30 e dei uma leve inclinada para manter ele com mais ou menos 20cm
Utilizei uma espátula de bolo para deixar ele mais reto
Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos
Comece a soltar da assadeira com uma faca
Retire da assadeira e passe para uma tábua
Corte com uma faca grande de um lado em 4 partes e do outro lado em 6 partes
Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre a cada ida ao equipamento
ATENÇÃO se utilizar chocolate nobre faça a técnica de temperagem (já ensinei no seguinte vídeo: www.cknj.com.br/149)
Eu utilizei a cobertura fracionada, então é só derreter
Mergulhe o crocante no chocolate derretido e deixe esfriar em cima do papel manteiga
Aproveitei o garfinho de banhar e fiz umas marcações em cima do bombom

FOTOS E DICAS

DICAS:
– Se o amendoim vier com casca, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30-35 minutos. Depois desse tempo retire do forno e espere esfriar um pouco, depois esfregue uma mão na outra para retirar a pele;
– A glucose tem papel fundamental para dar um pouco de maciez e evitar a cristalização do açúcar;
– O bicarbonato de sódio deixa ele mais aerado e sequinho.