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Bombom Crocante

Receita deliciosa para você fazer na sua casa!

Como fazer Bombom Crocante

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Receita deliciosa e super fácil para você fazer na sua casa!
CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Receitas de Páscoa, Sem Carne
COZINHA Brasileira
PALAVRA-CHAVE bombom, chocolate, crocante
TEMPO DE PREPARO 1 hour
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 30 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 30 minutes
PORÇÕES 24 bombons
CALORIAS 206kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?

INGREDIENTES

  • 140 g de Amendoim torrado sem sal e sem pele (1 xícara)
  • 60 g de Castanha de caju torrada e sem sal (1/2 xícara)
  • 270 g de Açúcar (1 xícara e 1/2)
  • 100 g de Glucose de milho (1/3 de xícara)
  • 60 mL de Água (1/4 de xícara)
  • 2 g de Bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá)
  • 250 g de Chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO

  • Coloque em uma panela o açúcar, a glucose de milho e a água
  • Leve em fogo médio e mexa até que fique uma mistura mais homogênea
  • Deixe no fogo até que fique com a coloração de caramelo, cerca de 10-12 minutos
  • Mexa de vez em quando
  • Acrescente o amendoim e a castanha de caju e misture
  • Desligue o fogo e junte por último o bicarbonato e mexa rapidamente, pois vai espumar
  • Vire rapidamente em uma assadeira untada com manteiga de 20 x 20 cm, como eu não tinha desse tamanho preferi usar a forma de 20×30 e dei uma leve inclinada para manter ele com mais ou menos 20cm
  • Utilizei uma espátula de bolo para deixar ele mais reto
  • Deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos
  • Comece a soltar da assadeira com uma faca
  • Retire da assadeira e passe para uma tábua
  • Corte com uma faca grande de um lado em 4 partes e do outro lado em 6 partes
  • Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas mexendo sempre a cada ida ao equipamento
  • ATENÇÃO se utilizar chocolate nobre faça a técnica de temperagem (já ensinei no seguinte vídeo: www.cknj.com.br/149)
  • Eu utilizei a cobertura fracionada, então é só derreter
  • Mergulhe o crocante no chocolate derretido e deixe esfriar em cima do papel manteiga
  • Aproveitei o garfinho de banhar e fiz umas marcações em cima do bombom

FOTOS E DICAS

DICAS:
– Se o amendoim vier com casca, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30-35 minutos. Depois desse tempo retire do forno e espere esfriar um pouco, depois esfregue uma mão na outra para retirar a pele;
– A glucose tem papel fundamental para dar um pouco de maciez e evitar a cristalização do açúcar;
– O bicarbonato de sódio deixa ele mais aerado e sequinho.
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