Como fazer Cheesecake de Cookies
ImprimirEssa cheesecake é uma das mais gostosas do canal, base de cookies, recheio com gotinhas de chocolate e uma super cobertura de chocolate. Impossível resistir.. Bora aprender!
PORÇÕES 16 fatias
CALORIAS 429kcal
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PRECISA DE UM EQUIPAMENTO NOVO?
INGREDIENTES
Base
- 100 g de Manteiga (5 colheres de sopa)
- 85 g de Açúcar mascavo (1/2 xícara)
- 5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
- 1 unidade de Ovo
- 180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
- 1 pitada de Sal
- 5 g de Fermento químico (1 colher de chá)
- 120 g de Chocolate ao leite ralado
Recheio
- 450 g de Cream cheese
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
- 2 unidades de Gema
- 2 unidades de Ovo
- 200 g de Gotinhas de chocolate
Finalização
- 200 g de Chocolate ao leite picado
- 100 g de Creme de leite (1/2 caixinha)
- Gotinhas de chocolate a gosto
MODO DE PREPARO
Base
- Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar mascavo, a essência de baunilha e o ovo e bata
- Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, o sal e o fermento químico
- Quando estiver homogêneo coloque o chocolate ralado
- Leve ao freezer enquanto prepara o recheio
Recheio
- Coloque o cream cheese na batedeira e bata até ficar cremoso
- Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco
- Acrescente as gemas e depois os ovos, não bata muito, pois pode criar ar e rachar o cheesecake na hora de assar
- Se for preciso termine de mexer com uma espátula
- Adicione as gotinhas de chocolate e mexa delicadamente
Montagem
- Pegue a massa de cookies da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro
- Aperte bem para ficar firme
- Despeje o creme de cheesecake na forma forrada com a massa
- Asse na grade mais alta do forno a 200˚C por aproximadamente 1h ou até ficar firme e levemente dourado
- Deixe esfriar dentro do forno e depois leve para gelar
Finalização
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Quando estiver homogêneo junte o creme de leite e misture bem
- Desenforme a cheesecake cuidadosamente passando uma espátula na lateral da forma
- Coloque um copo na parte de baixo e abaixe a lateral da forma
- Transfira para um prato
- Cubra com a ganache de chocolate
- Decore com mais gotinhas de chocolate
FOTOS E DICAS
Dicas:
– Validade: 5 dias sob refrigeração (geladeira).
