Name: Como fazer Cheesecake Japonês
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 5 unidades de Clara; 5 unidades de Gema; 150 g de Cream cheese ((1 pote pequeno)); 80 mL de Leite ((1/3 de xícara)); 50 g de Manteiga ((2 colheres e 1/2 de sopa)); Raspas de limão (siciliano a gosto); 60 g de Farinha de trigo ((1/2 xícara)); 135 g de Açúcar ((3/4 de xícara)); 30 mL de Suco de limão (siciliano (2 colheres de sopa))

Como fazer Cheesecake Japonês

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Você já ouviu falar em Cheesecake Japonês? Ele é super diferente do cheesecake que estamos acostumados aqui no Brasil, ele é bem fofinho e desmancha na boca. Bora aprender essa delícia!

CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda

COZINHA Japonesa

PALAVRA-CHAVE cheesecake

TEMPO DE PREPARO 30 minutes

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hour 30 minutes

TEMPO TOTAL 2 hours

PORÇÕES fatias

CALORIAS 194kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

5 unidades de Clara
5 unidades de Gema
150 g de Cream cheese (1 pote pequeno)
80 mL de Leite (1/3 de xícara)
50 g de Manteiga (2 colheres e 1/2 de sopa)
Raspas de limão siciliano a gosto
60 g de Farinha de trigo (1/2 xícara)
135 g de Açúcar (3/4 de xícara)
30 mL de Suco de limão siciliano (2 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO

Tampe e guarde as claras na geladeira enquanto prepara a receita
Em uma panela coloque o cream cheese, o leite e a manteiga
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar completamente homogêneo
Retire do fogo e espere esfriar por 3 minutos
Enquanto isso peneire as gemas em uma tigela
Depois desse tempo junte as raspas de limão e as gemas de uma única vez e misture rapidamente
Coloque a farinha de trigo e mexa novamente até ficar completamente homogêneo
Reserve
Em uma batedeira coloque as claras que estavam reservadas na geladeira
Bata até começar bem espumado e branco, nesse momento comece a colocar aos poucos o açúcar enquanto bate
Bata apenas até ficar mole, não deixe firme
Quando chegar no ponto junte o suco de limão e bata por mais 10 segundos
Agora coloque um pouco das claras batidas ao creme reservado e misture com um batedor de claras, quando ficar homogêneo
Coloque toda a mistura da panela na batedeira e agora sim misture delicadamente com uma espátula, sempre de baixo pra cima
Agora despeje em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com 10 cm de altura um disco de papel manteiga no fundo (não unte)
Agora pegue um palito de dente e faça movimentos circulares na parte de cima para a parte de cima nivelar
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 40 minutos
Depois reduza o forno para 120ºC e deixe por 40 minutos
Quando desligar o forno deixe o cheesecake lá dentro esfriando por 10 minutos
Desenforme delicadamente

FOTOS E DICAS

Validade:
– 5 dias na geladeira;
– No congelamento perde um pouco de sua maciez e altura, não recomendo.