Name: Como fazer Crème Brûlée
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Ingredients: 320 mL de Creme de leite fresco ((1 xícara e 1/3)); 4 Gemas; 90 g de Açúcar ((1/2 xícara)); Fava de baunilha ((1/2 unidade)); 15 g de Açúcar ((1 colher de sopa))

Como fazer Crème Brûlée

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Hoje você vai aprender uma das receitas mais clássicas da França, o famoso Crème Brûlée. Vem comigo que a receita tem apenas 4 ingredientes, porém tem várias dicas durante o processo.

CATEGORIA Doces e Sobremesas, Receitas com até 5 ingredientes, Receitas de Natal, Sem glúten

COZINHA Francesa

PALAVRA-CHAVE como fazer creme brule, creme brule, crème brûlée, creme de confeiteiro, creme de gemas

TEMPO DE PREPARO 2 hours

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 35 minutes

TEMPO TOTAL 2 hours 35 minutes

PORÇÕES

CALORIAS 395kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

CREME

320 mL de Creme de leite fresco (1 xícara e 1/3)
4 Gemas
90 g de Açúcar (1/2 xícara)
Fava de baunilha (1/2 unidade)

CASQUINHA

15 g de Açúcar (1 colher de sopa)

MODO DE PREPARO

Coloque o creme de leite fresco em uma panela e deixe no fogo baixo
Quando começar a fazer algumas bolinhas na lateral da panela já desligue
Enquanto isso em uma tigela coloque as gemas, as sementinhas de baunilha e o açúcar
Bata bem com um batedor de claras rapidamente
Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido e passado por uma peneira e mexa rapidamente
Adicione o restante do creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea
Adicione este creme em cumbucas deixando o espaço de 1 dedo da borda (utilizei ramekins de 8cm de diâmetro por 4 cm de altura)
Coloque as cumbucas no banho-maria (utilize água fervente)
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 35 minutos
Depois retire do forno espere esfriar um pouco e leve por pelo menos 2 horas na geladeira
Na hora de servir coloque açúcar por cima de cada creme e ligue o maçarico para formar a casquinha dourada e crocante
Caso não tenha maçarico você pode aquecer a parte de trás de uma colher no fogo e depois passar no açúcar que está por cima do creme brûllée

FOTOS E DICAS

DICA: você pode armazenar as claras na geladeira por até 48 horas ou no freezer por até 90 dias para fazer alguma outra receita.