Esfiha de Carne

Como fazer Esfiha de Carne Aberta e Fechada

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Essa massa de esfiha é super econômica e fofinha. E para os alérgicos uma boa notícia, não vai leite e nem ovo 🙂
CATEGORIA Aperitivos e Belisquetes, Carnes, Comidas de boteco, Faça e Venda, Massas, Receitas salgadas, Salgadinho de Festa, Sem lactose
COZINHA Libanesa e Síria
PALAVRA-CHAVE esfiha, esfiha aberta, esfiha fechada, esfirra, massa de esfiha, massa de esfiha econômica, massa de esfiha fácil
TEMPO DE PREPARO 1 hour 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 25 minutes
TEMPO TOTAL 1 hour 55 minutes
PORÇÕES 20 esfihas
CALORIAS 283kcal
Autor Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy

Video

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INGREDIENTES

Massa

  • 480 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
  • 10 g de Fermento biológico seco (1 colher de sopa)
  • 15 g de Açúcar (1 colher de sopa)
  • 300 mL de Água morna (1 xícara e 1/4)
  • 60 mL de óleo (1/4 de xícara)
  • 5 g de sal (1 colher de chá)

Para polvilhar

  • 60 g de fubá (1/2 xícara)

Recheio

  • 600 g de carne moída
  • 2 Tomates sem semente
  • 1 cebola picada
  • 1/2 limão
  • 10 salsinha picada (2 colheres de sopa)
  • 10 g de sal (2 colheres de chá)
  • 13 mL de Azeite (1 colher de sopa)
  • 6 g de Pimenta síria (2 colheres de chá)

MODO DE PREPARO

Massa

  • Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo, o açúcar e o fermento biológico e misture bem
  • Acrescente por cima a água morna, o óleo e o sal e mexa bem
  • Comece a acrescentar o restante da farinha de trigo aos poucos sempre mexendo
  • Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 15 minutos
  • Deixe a massa bem macia, não fique acrescentando muita farinha de trigo
  • Pegue a massa e empurre contra o meio dos dedos indicador e polegar, igual fiz no vídeo, fazendo bolinhas
  • Faça 20 bolinhas, depois boleie todas elas
  • Distribua em uma assadeira polvilhada com fubá, deixando um espaço grande entre elas
  • Cubra com um pano úmido para a massa não ressecar e deixe crescer por cerca de 30 minutos

Recheio

  • Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture muito bem
  • Polvilhe fubá na bancada

Esfiha aberta

  • Coloque uma bolinha em cima do fubá e abra com a ponta dos dedos deixando as bordas altas
  • Recheie com a carne e aperte bem para espalhar por toda a forma

Esfiha recheada

  • Coloque uma bolinha em cima do fubá e achate a massa com a mão aberta, deixando em formato circular
  • Coloque a carne no centro e aperte um pouco, deixando um espaço nas laterais
  • Una as laterais no centro até metade da esfiha
  • E feche no outro sentido
  • Transfira para uma assadeira untada com óleo e polvilhada com fubá as esfihas
  • Cubra com o pano úmido e deixe a massa crescer por mais 15 minutos, apenas o tempo que o forno está pré aquecendo +ou- 15 minutos
  • Leve ao forno preaquecido a 230ºC - 250ºC por cerca de 15 - 25 minutos ou até dourar

FOTOS E DICAS