Homus

Como fazer Homus Fácil

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O Homus é uma pasta feita com grão de bico, perfeita para acompanhar uns petiscos ou ainda fazer no dia a dia. É super saudável e delicioso. Bora aprender!
CATEGORIA Aperitivos e Belisquetes, Pratos para o dia a dia, Receitas salgadas, Saudável, Sem Carne, Sem glúten, Sem lactose
COZINHA Árabe
PALAVRA-CHAVE grão de bico, homus, pasta de grão de bico
TEMPO DE PREPARO 12 hours 10 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 20 minutes
TEMPO TOTAL 12 hours 30 minutes
PORÇÕES 9 porções
CALORIAS 139kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Preparo do Grão de Bico

  • 250 g de Grão de bico (1/2 pacote)
  • Gotas de Limão ou vinagre

Homus

  • Grão de bico cozido
  • 180 mL de Água do cozimento do grão de bico (3/4 de xícara)
  • 45 g de Tahine (3 colheres de sopa)
  • 60 mL de Suco de limão (1/4 de xícara)
  • 1 dente de Alho grande
  • 7 g de Sal (1 colher e 1/2 de chá)
  • Azeite de oliva a gosto
  • Páprica ou Sumac a gosto

MODO DE PREPARO

Preparo do Grão de Bico

  • Lave o grão de bico em água corrente
  • Cubra o grão de bico com cerca de 2 dedos de água e pingue algumas gotinhas de limão ou vinagre
  • Tampe e deixe de molho de um dia para o outro dentro da geladeira (pelo menos 8h)
  • Descarte a água do molho
  • Coloque o grão de bico na panela de pressão com água até cobrir 2 dedos (caso queira pode acrescentar um pouco de sal)
  • Tampe e leve ao fogo alto
  • Quando pegar pressão reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos
  • Depois espere a pressão sair naturalmente
  • Separe os grãos e reserve 1 xícara da água do cozimento

Homus

  • Separe alguns grãos para a decoração
  • Coloque no liquidificador o grão de bico cozido, a água do cozimento, o tahine, o suco de limão, o alho e o sal
  • Bata um pouco, desligue o liquidificador e mexa
  • Repita esse processo até virar uma pastinha
  • Se preferir você pode retirar um pouco de homus do liquidificador e bater aos poucos
  • Retire a pele do grão de bico reservado

Montagem

  • Pegue um potinho preencha com grão de bico e ajeite com uma colher
  • Coloque alguns grãos de bico
  • Depois azeite de oliva e finalize com a páprica ou sumac

FOTOS E DICAS

DICA:
– É importante deixar de molho o grão de bico de molho para retirar os fatores antinutricionais presentes no grão e deixar ele mais digestível para evitar aqueles sintomas de estufamento e gases;
– O Sumac é uma especiaria árabe que tem um toque cítrico e combina muito bem com o homus;
– Rende em torno de 900g;
– Validade 3 dias sob refrigeração (geladeira).