Iogurte Caseiro

Coloque o leite integral em uma panela e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando

Até começar a formar espuma na superfície e a nata

Nesse momento desligue o fogo, não deixe ferver

Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 90ºC

Transfira o leite para uma tigela e espere ele amornar, pode mexer de vez em quando para baixar a temperatura mais rapidamente

O truque nessa etapa é ficar igual mamadeira de neném, nem muito quente e nem muito frio

Ao pegar uma quantidade com uma colher e colocar o dedo, você deve sentir que ele está morno, porém deve aguentar 10 segundos sem se queimar

Se você tiver um termômetro culinário, o leite deve atingir 45ºC

Se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte

E se estiver muito frio, não estimula o crescimento dos micro-organismos

Agora coloque o iogurte natural, o qual não pode estar muito gelado, importante tirar da geladeira 15 minutos antes

E misture muito bem com um batedor de claras ou garfo

Tampe a tigela com um filme plástico e embrulhe com uma toalha ou cobertor

Ligue o forno na temperatura máxima por 1 minuto

Depois desligue, abra a porta e coloque a tigela embrulhada lá dentro

Deixe de 8h a 12h para fermentar

Após esse tempo desembrulhe a tigela e você notará que você já tem 1 kg de iogurte caseiro

Caso queira o iogurte grego deverá pegar uma tigela, colocar um escorredor ou peneira em cima, cobrir com um pano bem limpo e despejar todo o iogurte

Cubra com uma tampa e leve para a geladeira por 8h (se quiser ainda mais denso deixe por até 12h)

Depois desse tempo você terá um iogurte grego bem cremoso (550g) e tantos 360 mL de soro do leite, o famoso whey protein super nutritivo que é perfeito para vitaminas, sucos, bolos ou qualquer outro preparo que desejar