Lombo Suculento

Seque a carne com papel toalha

Fure com a ponta de uma faca a parte de baixo e as laterais da peça de lombo

Pique o alecrim bem pequeno

Tempere o lombo com o alecrim, o sal, a pimenta do reino e o azeite de oliva

Esfregue bem com as mãos

Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas

Retire o lombo da geladeira uns 20 minutos antes de selar

Aqueça uma panela e adicione metade do azeite de oliva

Sele todos os lados do lombo, deixe um lado dourar bem para virar do outro (importante não mexer muito para não soltar líquido)

Quando dourar bem retire da panela e transfira para uma assadeira

Coloque ao redor o alecrim, os dentes de alho, a pimenta rosa em grão, o anis e as folhas de louro

Ligue novamente o fogo da panela que selou o lombo e adicione o vinho branco e faça a deglaçagem, raspando todos os resíduos do fundo da panela

Em seguida adicione a água e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino

Despeje o líquido na assadeira do lombo

Coloque o restante do azeite de oliva

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos

Para verificar se a carne está no ponto faça um pequeno furo na lateral e se o líquido sair rosado ainda não está pronto, se sair transparente está no ponto

Após retirar do forno transfira o lombo para uma travessa espere uns 10 minutos para cortar a carne, este descanso é importante para manter os líquidos na carne

E todo aquele líquido da assadeira passe por uma peneira para preparar o molho

Pegue novamente a panela que selou o lombo e acrescente a manteiga

Assim que derreter coloque a farinha e mantenha no fogo mexendo para cozinhar

Comece a acrescentar aos poucos o caldo peneirado

Assim que ferver mantenha no fogo por mais 2 minutos

Fatie o lombo

Sirva acompanhado com farofa nas laterais e por cima o molho