Name: Como Fazer Mousse chocolate e maracujá
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Ingredients: 192 g de Clara pasteurizada ((6 unidades)); 390 g de leite condensado ((1 lata)); 240 mL de suco de maracujá concentrado ((1 xícara)); 250 g de chocolate meio amargo derretido; 1 caixinha creme de leite; 60 mL de suco de maracujá concentrado ((1/4 de xícara)); 60 mL de água ((1/4 de xícara)); 45 g de de xícara de açúcar ((1/4 de xícara)); 1 unidade polpa de maracujá; 5 g de amido de milho ((1 colher de chá))

Como Fazer Mousse chocolate e maracujá

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CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Sem glúten

COZINHA Brasileira, Francesa

PALAVRA-CHAVE como fazer mousse, copinho com mousse, mousse

TEMPO DE PREPARO 2 hours

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 10 minutes

TEMPO TOTAL 2 hours 10 minutes

PORÇÕES potes

CALORIAS 260kcal

Autor Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy

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INGREDIENTES

MOUSSES

192 g de Clara pasteurizada (6 unidades)
390 g de leite condensado (1 lata)
240 mL de suco de maracujá concentrado (1 xícara)
250 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha creme de leite

CALDA

60 mL de suco de maracujá concentrado (1/4 de xícara)
60 mL de água (1/4 de xícara)
45 g de de xícara de açúcar (1/4 de xícara)
1 unidade polpa de maracujá
5 g de amido de milho (1 colher de chá)

MODO DE PREPARO

Misture o creme de leite com o chocolate
Quando estiver homogêneo reserve
Coloque metade das claras na batedeira, ou seja, 3 claras (aqui nesse caso estou utilizando a clara pasteurizada, então pesei na balança 96g)
Bata bem até que fique em ponto de neve
Coloque um pouco das claras em neve no chocolate e misture levemente (isso faz com que elas incorporem mais facilmente)
Em seguida acrescente todo o chocolate nas claras e misture delicadamente
Porcione nos potinhos (utilizamos o pote G670 de 110 mL)
Leve a geladeira enquanto prepara a mousse de maracujá
Coloque o leite condensado e o suco de maracujá no liquidificador e bata bem
Até que fique um creme mais encorpado
Bata o restante das claras
Enquanto as mousses estão na geladeira comece a preparar a calda
Leve ao fogo a água, o açúcar e o amido de milho
Misture bem até estar dissolvido
Acrescente o suco de maracujá e a polpa
Quando ferver mantenha no fogo por mais 3 minutos