Pão de Torresmo

Coloque sal na barriga e misture bem

Frite da forma que preferir ou na panela ou na air fryer (este último foi o método que utilizei)

Espalhe a barriga de porco na air fryer e leve a 200ºC por cerca de 30 minutos com paradas de 10 minutos para mexer bem

Após este processo espere esfriar e depois bata no processador ou pique na faca

Reserve 2 colheres de sopa desta gordura que soltou (30 ml) para utilizar na massa do pão e leve para a geladeira

Misture a farinha de trigo com o fermento biológico seco e o açúcar

Em seguida acrescente a água morna e mexa bem

Tampe e deixe descansar por 20 minutos

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e a banha e misture um pouquinho

Acrescente a esponja e mexa novamente, neste momento terá que colocar a mão na massa

Transfira para a bancada e sove a massa até que a massa fique uniforme (cerca de 10 minutos)

Faça uma bolinha com a massa e transfira para uma tigela

Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes

Pegue uma parte e abra com um rolo um retângulo de 20x30cm

Recheie com o torresmo triturado e enrole (não esqueça de reservar um pouquinho de torresmo para a decoração)

Faça o mesmo com a outra parte

Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e cubra novamente

Deixe descansar por mais 30 minutos

Pincele a gema misturada com a água

Cubra com mais torresmo triturado

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos