Name: Como fazer Pão sem Sova de Tomate
Prep time: 130 min
Cook time: 50 min
Total time: 180 min
Ingredients: 540 g de Farinha de trigo ((4 xícaras e 1/2)); 5 g de Fermento biológico seco ((1/2 envelope)); 5 g de Açúcar ((1 colher de chá)); 360 mL de Água ((1 xícara e 1/2)); 5 g de Sal ((1 colher de chá)); 150 g de Tomate (seco drenado)

Como fazer Pão sem Sova de Tomate

Fazer pão em casa pode parecer algo bem desafiador, porém com essa receita de hoje você vai aprender uma receita fácil e que fica com aspecto e sabor igual de padaria, então bora aprender essa delícia!

Course Faça e Venda, Pães, Receitas com até 5 ingredientes, Receitas salgadas, Sem Carne, Sem lactose

Cuisine Brasileira

Keyword pão

Prep Time 2 hours 10 minutes

Cook Time 50 minutes

Total Time 3 hours

Servings porções

Calories 238kcal

Author Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

Video

Equipment

Forno

Ingredients

540 g de Farinha de trigo (4 xícaras e 1/2)
5 g de Fermento biológico seco (1/2 envelope)
5 g de Açúcar (1 colher de chá)
360 mL de Água (1 xícara e 1/2)
5 g de Sal (1 colher de chá)
150 g de Tomate seco drenado

Instructions

Em uma tigela com a farinha de trigo, junte o fermento biológico e o açúcar e misture bem
Adicione a água e mexa com a mão
Quando a massa estiver mais unida junte o sal e continue mexendo até ficar mais homogênea
Tampe com um pano e leve para um ambiente quentinho sem corrente de ar por 10 minutos
Sugiro neste momento pegar uma folha de papel e anotar para não se perder, os passos que deixei na descrição.
Após o descanso de 10 minutos retire o pano e faça 10 dobras no pão, como se estivesse puxando a lateral da massa e trazendo de volta para o centro, rodando a tigela, dando a volta completa na tigela, se começar a grudar muito a massa na mão umedeça a ponta dos dedos com água
Depois mais 10 minutos
Mais 10 dobras e mais 10 minutos descansando
Depois mais 10 dobras e mais 10 minutos
E nesse momento já pode colocar o tomate seco drenado
Agora mais 10 dobras e agora o descanso será de 1 hora
Depois deste tempo a massa estará bem grande e cheia de bolhas
Enfarinhe uma bancada e gire a tigela
Coloque também um pouquinho de farinha de trigo na parte de cima para modelar mais facilmente
Modele deixando a massa de cima mais tensionada, afinal é esta tensão que irá segurar o ar dentro da massa
E transfira a massa para uma panela forrada com papel antiaderente (o nome do papel que utilizei é Dover antiaderente)
E tampe
A panela pode ser de ferro, de inox, alumínio ou de barro, desde que não tenha nenhuma como cabos de madeira ou plástico
Caso não tenha utilize 1 assadeira redonda e papel alumínio para vedar bem
Se não achar este papel antiaderente pode utilizar o papel alumínio com azeite de oliva ou simplesmente colocar peneirar fubá no fundo da assadeira
O importante é deixar bem tampado para que o vapor que sair do próprio pão vai criar a casquinha
Deixe crescer por mais 30 minutos
Neste tempo já pode pré aquecer o forno na temperatura máxima, em torno de 250ºC
Após os 30 minutos abra a panela e faça um corte com estilete ou uma faca bem afiada
Leve ao forno na grade do meio e deixe por 25 minutos
Depois deste tempo retire a tampa da panela e reduza o forno para 200ºC e deixe por cerca de mais 25 minutos ou até dourar
Retire da panela e deixe o pão esfriar por pelo menos 10 minutos sobre uma grade antes de cortar, afinal ele ainda está finalizando o processo de assamento

Notes

Dicas:

PADRÃO DE DOBRAS:
Descanso de 10 minutos
– 10 dobras
Descanso de 10 minutos
– 10 dobras
Descanso de 10 minutos
– 10 dobras
Descanso de 10 minutos
Adicione tomate seco
– 10 dobras
Descanso de 1 hora

Validade:
3 dias em temperatura ambiente;
7 dias sob refrigeração (geladeira);
90 dias sob congelamento (freezer).