Peru de Natal sem Marinar

Misture bem

Em um potinho misture a manteiga, com o alho, as raspas de laranja, o sal e a pimenta do reino

Pegue o peru e solte as pernas que vem presa na pele, não corte essa pele

Retire o saquinho com miúdos, você pode fazer uma farofa

Seque os dois lados do peru com papel toalha para que ele fique com a pele mais crocante

Com a ponta dos dedos comece a desgrudar a pele da carne, faça isso com delicadeza

Pegue a pastinha de manteiga e comece a temperar o peru por debaixo da pele e depois por cima, reserve cerca de 1/3 dessa pastinha para usar depois

Acomode o peru em cima das batatinha temperadas

Misture a maçã verde, o bacon e o açúcar mascavo e recheie o peru

Prenda as pernas do peru naquela pele e para se certificar que não vai abrir amarre com um barbante

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200ºC por 1 hora (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por 1 hora e 30 minutos)

Agora retire do forno e pegue aquele restante de pastinha e adicione o suco de laranja, misture um pouco

Pincele todo o peru, é isso que vai deixar ele dourado (vai sobrar pastinha)

Se quiser pode até mexer um pouco as batatinhas, para que cozinhem uniformemente

Aproveite e tampe a pontinha das asinhas com papel alumínio para que não queimem e prenda elas com palito de dente mais próximas ao corpo

Retorne ao forno na mesma temperatura e deixe por cerca de 1 hora e 30 minutos, sendo que a cada 30 minutos pincele com mais pasta de manteiga e suco (caso o seu peru seja maior e tenha de 5 a 6kg deixe por cerca de 2 horas)

Nos últimos 30 minutos depois de passar a pastinha retire o papel alumínio das asinhas e coloque alecrim em volta para perfumar

DICA: Caso o pino do peru não suba nesse tempo você espetar um termômetro em uma parte grossa do peru e verificar se atingiu 74ºC, como podem ver, o meu aqui atingiu 78ºC

Enquanto eu ajeitava o peru no prato com as batatinhas ao redor e mais ramos de alecrim o pino subiu e nesse momento notei que pode ter sido a própria gordura em volta do pino que dificultou para ele subir, então por esse motivo é importante olhar com um termômetro para não passar muito do ponto e ressecar