Pudim de Biscoito

O primeiro passo é escolher a forma de pudim que cabe dentro de sua panela de pressão

A forma deve ficar com um leve espaço na borda quando dentro da panela de pressão

Com a forma de pudim já escolhida comece fazendo a calda de caramelo (utilizei uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro)

Coloque o açúcar diretamente na forma e leve na boca do fogo

Deixe até que o açúcar derreta e fique na coloração de caramelo

Nesse momento junte a água e deixe dissolver todos os cristais de açúcar

Vire a forma de um lado para o outro com a utilização de luvas térmicas para que fique completamente caramelada

Coloque no liquidificador os ovos, os biscoitos, o leite, o açúcar e a essência de baunilha

Bata por 1 minuto ou até que a mistura fique homogênea

Despeje a mistura na forma caramelada e tampe com papel alumínio

Coloque na panela de pressão cerca de 2 dedos de água e um pouco de vinagre ou suco de limão para não escurecer a forma

Com delicadeza coloque a forma dentro da panela de pressão

Tampe a panela e leve ao fogo alto, quando começar a fazer barulho (quando pegar pressão) abaixe o fogo e conte no relógio 10 minutos

Quando passar esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela (isso vai ajudar o seu pudim chegar no ponto certinho)

Depois que sair a pressão abra a panela e retire a forma com muito cuidado para não se queimar

Deixe a forma de pudim fora da geladeira para esfriar um pouco (se quiser acelerar o processo coloque em uma tigela com água e gelo)

Em seguida coloque para gelar na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos

Na hora de desenformar passe a faca nas laterais e no centro e coloque o fundo da forma de pudim na chama do fogão, o importante é deixar o fogo no baixo (por uns 2-5 minutinhos) isso fará com que o caramelo derreta e seu pudim solte mais facilmente

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