Como fazer Pudim de Tapioca

Quem gosta de pudim já levanta a mão rs Esta receita aqui vai ter surpreender. Mas muita atenção, só pode ser feita com a tapioca granulada, não funciona com aquela goma de tapioca que faz a tapioca na frigideira!

CATEGORIA Bolos, Doces e Sobremesas, Faça e Venda

COZINHA Brasileira

PALAVRA-CHAVE pudim, tapioca

TEMPO DE PREPARO 3 hours

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 1 hour

TEMPO TOTAL 4 hours

PORÇÕES fatias

CALORIAS 258kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Calda

270 g de Açúcar (1 xícara e 1/2)
240 mL de Água (1 xícara)

Pudim

150 g de Tapioca granulada (1 xícara)
480 mL de Leite quente (2 xícaras)
200 mL de Leite de coco (1 garrafinha)
50 g de Coco seco ralado (1 pacote pequeno)
390 g de Leite condensado (1 lata)
4 unidades de Ovo

MODO DE PREPARO

Atenção não pode ser a goma de tapioca, deve utilizar apenas a tapioca granulada
Coloque em uma tigela a tapioca granulada e o leite quente e misture bem para não formar um bloco de tapioca
De vez em quando mexa um pouco
Deixe hidratar por 40 minutos
Bata rapidamente no liquidificador os ovos, o leite de coco e o leite condensado
Despeje na tigela com a tapioca já hidratada e misture
Junte tampe o coco seco ralado e mexa mais um pouco
Despeje em uma forma caramelizada (utilizei uma de 22cm de diâmetro)
Tampe com papel alumínio
Coloque em uma assadeira em banho-maria (com água quente e um pouco de vinagre para a forma não ficar escura)
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por cerca de 1 hora
Depois coloque para gelar
Coloque a parte de baixo da forma na chama do fogão bem baixa, para soltar o caramelo e solte as laterais com uma faca
Desenforme