Sorvetão

Com o fogo desligado peneire as gemas em uma panela

Acrescente o leite condensado e misture bem

Em seguida coloque o leite em pó e misture até dissolver por completo

Junte o creme de leite e o leite misture e leve ao fogo médio sempre mexendo

Quando ferver mantenha no fogo por mais 3 minutos (panela grande para não transbordar)

Retire do fogo continue misturando para esfriar um pouco e acrescente a essência de baunilha e reserve

Coloque em uma panela com o fogo desligado as claras e o açúcar e misture bem

Ligue o fogo no mínimo e mantenha misturando sem parar

De vez em quando pegue um pouco da clara e esfregue com os 2 dedos, se ainda sentir os grãos de açúcar mantenha mais um pouco no fogo

Repita este processo diversas vezes até não sentir mais nada

Quando dissolver mantenha no fogo por mais 20 segundos e despeje imediatamente na batedeira

Bata em velocidade alta por 2-3 minutos

Até ficar um creme bem brilhante e cremoso

Despeje 1/3 do creme de baunilha na tigela da batedeira com as claras e misture delicadamente para incorporar bem

Despeje mais 1/3 e continue mexendo

Coloque o restante e mexa até ficar completamente homogêneo

Despeje em forma de pudim untada com óleo (forma de 22 cm de diâmetro)

Leve ao freezer por cerca de 3-5 horas ou até ficar firme

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas

Quando ficar homogêneo acrescente o creme de leite e misture bem

Mergulhe até metade da forma de pudim em água quente por 15 segundos

Passe uma espátula nas laterais e desenforme o sorvetão

Cubra com a cobertura e decore com os granulados