Torta de Manteiga Escocesa

Como fazer Torta de Manteiga Escocesa

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Essa torta é muito famosa no desenho do Pica-Pau, onde ele fica louco para devorar o maior número de tortas possível. Vou ser bem sincera que não esperava muito dessa receita, porém ela é incrível, absurdamente saborosa. Bora aprender!
CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Receitas de Páscoa
COZINHA Inglesa
PALAVRA-CHAVE manteiga, pica pau, torta, torta de manteiga, torta do pica pau
TEMPO DE PREPARO 2 hours 30 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 50 minutes
TEMPO TOTAL 3 hours 20 minutes
PORÇÕES 8 unidades
CALORIAS 488kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Massa

  • 60 g de Manteiga (3 colheres de sopa)
  • 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
  • 120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
  • 30 g de Açúcar mascavo (2 colheres de sopa)
  • 20 g de Chocolate em pó (2 colheres de sopa)
  • 16 g de Castanhas trituradas (2 colheres de sopa)
  • 1 Ovo

Recheio de caramelo

  • 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
  • 40 g de Manteiga (2 colheres de sopa)
  • 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
  • 195 g de Leite condensado (1/2 lata)
  • 5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)

Cobertura

  • 120 g de Chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO

Massa

  • Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e as castanhas trituradas
  • Junte a manteiga picada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida
  • Bata levemente o ovo e adicione na mistura e mexa novamente com as mãos
  • Coloque essa massa em uma forma forrada com papel manteiga (a forma que utilizei tem 18x18cm, ela é quadrada)
  • Pressione o fundo para que fique bem nivelada
  • Leve para a geladeira por 15 minutos enquanto o forno pré aquece a 200ºC
  • Depois desse tempo fure o fundo da torta e leve ao forno por 25-30 minutos
  • Retire do forno e deixe esfriar

Recheio de caramelo

  • Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar e espere derreter
  • Acrescente a manteiga e o creme de leite levemente aquecido e misture rapidamente
  • Espere o caramelo dissolver por completo
  • Junte o leite condensado e a essência de baunilha e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo da panela, parecido com brigadeiro, não pare de mexer
  • Coloque o caramelo por cima da massa assada e leve para a geladeira ou freezer até firmar

Cobertura

  • Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
  • Até que fique completamente homogêneo
  • Coloque em cima do recheio de caramelo
  • Espalhe bem até as bordas e depois bata a assadeira na bancada para retirar o ar do chocolate e ele ficar mais nivelado
  • Leve novamente para a geladeira apenas só até firmar, cerca de 10-15 minutos

Desenformar

  • Puxe a torta delicadamente com ajuda do papel manteiga
  • Retire o papel manteiga e apoie a torta em uma tábua
  • Esquente a faca em uma jarra com água quente, seque a faca e corte do tamanho que preferir
  • Cortei em 8 pedaços bem generosos

FOTOS E DICAS

ATENÇÃO!
Se for vender você precisará cobrir com chocolate nobre com a técnica de temperagem ou utilizar a cobertura fracionada, só assim o chocolate de cima vai ficar bem sequinho
Validade:
  • Na geladeira 10 dias
  • Em temperatura ambiente em local seco e arejado 5 dias