Torta de Pêssego

Como fazer Torta de Pêssego

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Essa torta de pêssego é linda e deliciosa. Tenho certeza que você vai arrasar neste Natal. Vem aprender!
CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Receitas de Natal
COZINHA Brasileira
PALAVRA-CHAVE pessego, pessego em calda, torta
TEMPO DE PREPARO 40 minutes
TEMPO DE FORNO/FOGÃO 2 hours
TEMPO TOTAL 2 hours 40 minutes
PORÇÕES 10 fatias
CALORIAS 412kcal
Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Massa

  • 180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
  • 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
  • 1 pitada de Sal
  • 60 g de Manteiga (3 colheres de sopa)
  • 1 Ovo

Recheio

  • 390 g de Leite condensado (1 lata)
  • 80 mL de Leite (1/3 de xícara)
  • 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
  • 120 mL de Calda de pêssego (1/2 xícara)
  • 3 Gemas
  • 20 g de Amido de milho (2 colheres de sopa)

Cobertura

  • 850 g de Pêssego em calda (1 lata)
  • 120 mL de Calda do pêssego (1/2 xícara)
  • 3 g de Amido de milho (1 colher de chá)

MODO DE PREPARO

Massa

  • Em uma tigela misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar
  • Adicione a manteiga gelada picada e incorpore tudo com a ponta dos dedos até virar uma farofa
  • Adicione o ovo levemente batido e amasse até soltar das mãos (caso necessite acrescente de 1 a 2 colheres de chá de água para a massa dar o ponto)
  • Abra a massa em cima de uma folha de papel manteiga enfarinhada com ajuda de um rolo
  • Transfira para uma forma de 22,9cm de diâmetro e 2,9cm de altura
  • Leve a forma para a geladeira por 30 minutos para gelar
  • Depois deste tempo fure o fundo da torta, coloque uma folha de papel manteiga e alguns feijões em cima para fazer peso e ela não inflar
  • Leve ao forno preaquecido 200ºC por 20 minutos
  • Depois desse tempo retire o papel manteiga com os feijões, cuidado pois os feijões ficam muito quentes
  • Volte ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar
  • Retire do forno e deixe esfriar

Recheio

  • Peneire as gemas em uma panela fora do fogo, adicione o amido de milho e o leite e misture bem para dissolver
  • Junte o leite condensado e a calda de pêssego e misture bem
  • Leve ao fogo mexendo sempre
  • Quando ferver reduza o fogo mantenha cozinhando por 4 minutos sempre mexendo
  • Retire do fogo e adicione o creme de leite e misture bem
  • Transfira para um pote, cubra com plástico filme em contato para não criar película
  • Mantenha o creme em temperatura ambiente

Cobertura

  • Fatie o pêssego em calda e já deixe ajeitado na tábua para facilitar a montagem
  • Misture em uma panela com o fogo desligado a calda de pêssego e o amido de milho
  • Leve ao fogo baixo sempre mexendo
  • Quando levantar fervura cozinhe por mais 2-3 minutos
  • Essa é uma espécie de geléia de brilho

Montagem

  • Retire o plástico filme em contato do creme (ele vai estar bem cremoso)
  • Misture delicadamente com um batedor de claras
  • Com a massa e recheio em temperatura ambiente
  • Desenforme a massa, coloque o recheio e decore com o pêssego fatiado
  • Pincele a geléia de brilho

FOTOS E DICAS