Name: Como fazer Travessa de Abacaxi com Coco
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 390 g de Leite condensado ((1 lata)); 37 g de Amido de milho ((1/4 de xícara)); 200 mL de Leite de coco ((1 garrafinha)); 240 mL de Leite ((1 xícara)); 50 g de Coco (seco ralado (1 pacote)); 1 unidade de Abacaxi (pérola picado); 90 g de Açúcar ((1/2 xícara)); 120 mL de Água ((1/2 xícara)); 390 g de Leite condensado ((1 lata)); 37 g de Amido de milho ((1/4 de xícara)); 180 mL de Leite ((3/4 de xícara)); 200 g de Creme de leite ((1 caixinha)); 120 mL de Calda do abacaxi (reservada (1/2 xícara)); Coco (seco ralado a gosto); Abacaxi em calda (reservado)

Como fazer Travessa de Abacaxi com Coco

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Essa sobremesa combina abacaxi com coco e fica super leve e equilibrada. Bora aprender essa gostosura.

CATEGORIA Doces e Sobremesas, Faça e Venda, Sem glúten

COZINHA Brasileira

PALAVRA-CHAVE abacaxi, doce

TEMPO DE PREPARO 2 hours

TEMPO DE FORNO/FOGÃO 40 minutes

TEMPO TOTAL 2 hours 40 minutes

PORÇÕES porções

CALORIAS 335kcal

Autor Natália Palmegiano – Cook’n Enjoy

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INGREDIENTES

Creme de coco

390 g de Leite condensado (1 lata)
37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
200 mL de Leite de coco (1 garrafinha)
240 mL de Leite (1 xícara)
50 g de Coco seco ralado (1 pacote)

Abacaxi

1 unidade de Abacaxi pérola picado
90 g de Açúcar (1/2 xícara)
120 mL de Água (1/2 xícara)

Creme de abacaxi

390 g de Leite condensado (1 lata)
37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
180 mL de Leite (3/4 de xícara)
200 g de Creme de leite (1 caixinha)
120 mL de Calda do abacaxi reservada (1/2 xícara)

Decoração

Coco seco ralado a gosto
Abacaxi em calda reservado

MODO DE PREPARO

Creme de coco

Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem
Junte o leite de coco, o leite e o coco seco ralado e leve ao fogo sempre mexendo
Após levantar fervura reduza o fogo e cozinhe de 2 a 3 minutos
Despeje em um refratário oval de 30-21cm
Cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos em contato e leve para a geladeira enquanto prepara o abacaxi em calda

Abacaxi em calda

Na hora de picar o abacaxi retire a parte central que é mais fibrosa e não fica gostosa em sobremesas
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água e mexa
Deixe em fogo alto, quando levantar fervura reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando
Passe por uma peneira e reserve o abacaxi da calda
Reserve alguns pedacinhos de abacaxi para a decoração e o restante coloque por cima do creme de coco gelado

Creme de abacaxi

Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem
Junte o leite e o creme de leite e leve ao fogo sempre mexendo
Após levantar fervura reduza o fogo e cozinhe de 2 a 3 minutos
Junte a esse creme 1/2 xícara da calda de abacaxi e misture bem
Vai virar um creme de abacaxi delicioso
Mexa muito bem com um batedor de claras e despeje sobre o abacaxi picado
Leve à geladeira até gelar

Decoração

Na hora de servir coloque um pouco de coco seco e o abacaxi em calda reservado

FOTOS E DICAS

Dicas:

-Validade: 3 dias se armazenado sob refrigeração (geladeira)
Validade de 30 dias se armazenado sob congelamento (freezer)