Com os aspargos já lavados e secos retire a ponta dura do talo e corte a ponta dos aspargos em rodelas, mantendo cerca de 6cm das pontas para a decoração dos pratos

Em uma frigideira coloque metade do azeite e refogue as lascas de bacalhau temperadas com uma pitada de pimenta do reino

Após cerca de 1 minuto retire o bacalhau e reserve

Na mesma frigideira acrescente a cebola picada e refogue, quando ficar transparente junte as rodelas de aspargos e refogue mais um pouco

Junte o arroz e deixe fritar por uns 2 minutos

Em seguida coloque todo o vinho branco seco, o qual vai fazer com que o arroz libere mais amido, além de trazer uma certa acidez ao prato

Mexa bem e tempere com sal e um pouco de pimenta do reino

Quando estiver quase seco comece a adicionar o caldo de legumes com a água do cozimento do bacalhau

Acrescente uma concha por vez mexendo bem a cada adição

Quando tiver menos que metade do caldo adicione as lascas de bacalhau refogadas e as pontas dos aspargos

Continue colocando mais e mais caldo aos poucos até o ponto do arroz, levemente al dente

Na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo. Não deixe ele secar completamente para que o risoto fique bem úmido.

Acrescente a manteiga, o parmesão e misture bem

Sirva imediatamente