Retire o excesso de gordura/sebo das laterais

Na panela de pressão coloque o óleo, o rabo e frite no fogo alto por uns 15 minutos sem tampar

Ele tem que dourar bem

Se soltar muita gordura, retire o excesso

Tempere com o sal, a pimenta do reino, a páprica, a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e o salsão

Mexa e deixe refogar por uns 8 minutos

Junte as folhas de louro e cubra com água quente

Tampe a panela de pressão

Quando pegar pressão cozinhe por 45 minutos

Espere a pressão sair naturalmente

Verifique se está bem macio com um garfo

Transfira para uma travessa e finalize com cheiro verde