Reserve alguns camarões para colocar por cima do escondidinho

Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto e misture

Deixe pegar gosto por uns 5 minutos

Aqueça uma panela e coloque um pouco do azeite

Quando aquecer junte alguns camarões e deixe apenas até mudarem de coloração coisa de 1 minuto, misture para dourar do outro lado

Retire e reserve

Coloque mais camarão na panela e repita o mesmo processo

Se necessário coloque mais azeite de oliva

Quando finalizar com todos os camarões

Junte na mesma panela a cebola e o alho e deixe refogar em fogo baixo

Aos poucos o fundo de sabor dos camarões vai soltando e a cebola vai ficando transparente

Em seguida junte os tomates sem sementes e refogue por mais uns 5 minutos, até eles murcharem

Aproveite e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino

Desligue o fogo e junte os camarões que estavam reservados e o coentro picado

Misture e reserve

Com elas ainda quentes Retire o fiapo central da mandioca e amasse bem

Quando a mandioca estiver amassada coloque o requeijão e tempere com sal

Misture bem

Pegue um refratário de cerca de 20x30cm e unte com manteiga

Coloque no fundo um pouco mais do que metade do purê de mandioca e espalhe

Por cima todo o recheio de camarão

Depois o restante do purê de mandioca

E finalize com bastante queijo parmesão ralado

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por 15 minutos ou até o queijo derreter

Finalize com os camarões reservados e grelhados (temperei com sal e pimenta do reino e dourei no azeite de oliva) e um pouco de coentro picado