Coloque uma frigideira em fogo baixo e junte o bacon picado e deixe que frite na própria gordura, é importante de vez em quando mexer (se o bacon tiver pouca gordura, pode colocar um pouco de óleo)

Quando dourar retire o bacon, preservando a gordura na frigideira e coloque em um prato com papel toalha para ficar bem crocante

Dentro da frigideira acrescente o azeite de oliva e a cebola fatiada

Deixe em fogo médio até a cebola ficar bem dourada

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, isso vai fazer com que absorva a gordura e a cebola fique crocante

Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta do reino e finalize com o bacon frito reservado, os ovos cozidos e a salsinha picada

Misture e sirva