Pegue o camarão já limpo e pique com uma faca e reserve

Em uma panela coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho e deixe fritar

Depois junte o tomate e refogue até murchar

Junte o camarão e e tempere com o sal e a pimenta do reino e refogue mais um pouco

Adicione o caldo de peixe e assim que ferver desligue o fogo e junte a farinha de trigo de uma só vez e misture rapidamente

Quando a mistura estiver um pouco mais homogênea ligue novamente o fogo, deixe no fogo bem baixo

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela, uns 3 minutos

Transfira a massa para uma tigela e junte a salsinha picada e misture até que esfrie um pouco

Depois embale em plástico filme e leve à geladeira para esfriar por completo

Pegue um pouco de massa e modele os croquetes (fiz croquetes de 25g)

Quando estiverem todos prontos

Misture a água com o amido de milho e passe rapidamente os croquetes

Depois passe-os na farinha panko

Frite em óleo quente até que fiquem dourados