Pincele um refratário retangular de 23x34cm com o óleo de coco e coloque um pouco de coco seco no fundo e laterais e reserve

Coloque a gelatina de morango na tigela da batedeira e junte a água fervente

Misture bem até dissolver por completo e reserve

Coloque em uma panela ainda com o fogo desligado as claras e o açúcar e misture bem

Depois ligue o fogo bem baixo e mantenha mexendo até não sentir mais nenhum resíduo de açúcar nos dedos, cuidado para não cozinhar as claras

Transfira imediatamente para a batedeira com a gelatina e comece a bater

Deixe batendo em velocidade alta por cerca de 8-10 minutos, até ficar um creme bem fofo

Transfira para o refratário que preparou antes e coloque mais coco seco por cima

Leve à geladeira até firmar

Depois pegue uma faca afiada e passe óleo de coco nas laterais

Corte do tamanho que preferir, eu cortei 5 fileiras e depois 3 fileiras

Retire com cuidado com uma espátula e vá passando no coco seco ralado reservado