Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture

Junte a água gelada e a manteiga em temperatura ambiente e misture até ficar homogênea

Transfira a massa para a bancada enfarinhada e trabalhe um pouco com ela para ficar um pouco mais homogênea, porém sem sovar, boleie ela e aperte com a ponta dos dedos até formar um quadrado de 15cm eu peguei até minha espátula de bolo para ficar mais fácil de deixar quadrado e saber o tamanho certinho

Faça uma marcação em cruz na massa com a espátula ou faca

Cubra com um saco plástico e leve para a geladeira por 30 minutos

Enquanto isso pegue manteiga gelada coloque em cima de um plástico filme deixando no tamanho de 15x15cm (o mesmo da massa da geladeira) eu cortei em 9 pedaços e já coloquei mais no plástico meio que formando um quadrado para facilitar

Vá apertando com um rolo de massa e acertando as laterais

Leve para a geladeira por 20 minutos

Pegue a massa da geladeira, enfarinhe a bancada, e gire a massa deixando um X e abra cada lado do X para fora, vai ficar com se fosse um x gigante

É importante deixar o centro mais alto para não rasgar

Ai coloque no meio a manteiga gelada em tablete e dobre cada uma das pontas bem certinhas para dentro

Forrando completamente a manteiga

Deixe a massa virada pra você como se fosse um livro, para você não se perder em como vai abrir a massa

Ai abra a massa no sentido do comprimento, sempre acertando as laterais

Tente abrir em um tamanho em torno de 30cm de comprimento, mantendo a largura em no máximo 20 cm, ou seja, tente preservar a largura e apenas abrir no comprimento

Vire a massa na bancada, como se fosse um livro e abra no outro sentido, tentando deixar em 30cm de comprimento e 15-20cm de largura

Após essas 2 dobras leve para a geladeira

Repita o processo com mais 2 dobras e retorne para a geladeira

Depois mais 2 dobras e sua massa estará pronta