Coloque em uma batedeira com a pá metade da farinha de trigoo açúcar, o cacau e mexa com uma colher os secos, acrescente o ovo e a manteiga e ligue a batedeira

Adicione mais farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos

Abra a massa sobre 2 saquinhos de alimentos

Utilize um rolo e abra do tamanho de uma forma para torta de 24 cm de diâmetro

Retire o saquinho de cima e vire a massa sobre a forma com ajuda do saquinho de baixo

Caso quebre um pouco não tem problema, pegue os pedaços de massa e junte-os

Com uma faca retire o excesso de massa das bordas

Pegue um garfo e fure o fundo da massa

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos

Desenforme com ele já frio

Pese a clara pasteurizada

Coloque na batedeira e bata em velocidade média

Quando começar a espumar acrescente o açúcar e bata até ponto de clara em neve e reserve

Coloque a água na gelatina, misture com uma colher e deixe hidratar por 5 minutos

Enquanto isso misture o chocolate com o creme de leite até ficar homogêneo

Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos até derreter e junte a mistura

Acrescente metade dessa mistura nas claras batidas em neve e misture delicadamente

Quando estiver homogêneo coloque o restante e misture novamente

Coloque sobre a massa já desenformada

Leve para a geladeira por 3 horas ou até ficar firme

Bata o creme tipo chantilly bem gelado, siga as orientações da caixinha

Até o ponto de chantilly

Coloque o creme bem no meio da torta e decore com as cerejas