Corte a abóbora em cubos

Em uma tigela grande com a cal virgem coloque um pouco da água e misture

Junte a abóbora e depois finalize com o restante da água

Mexa e deixe de molho por 3 horas

Misture bem a cada 40min - 1 hora, para a cal misturar na água

Escorra a água e lave muito bem as abóboras em água corrente, lavei aqui 6 vezes

Em uma panela grande, coloque a abóbora já lavada, o açúcar, os cravos e a canela, tampe e leve ao fogo médio

Não mexa logo de início espere o açúcar começar a derreter um pouco, cerca de 15 minutos

Quando isso acontecer misture delicadamente

Adicione a água e mexa

Mantenha no fogo por cerca de 1 hora e de vez em quando regue com a calda, até que fique macio por dentro e ainda mantenha aquela resistência por fora

Se precisar, adicione água ao longo do processo, tampe a panela novamente

Retire o doce do fogo e deixe descansar por 12 horas em cima do fogão com a panela fechada, para não ficar com aparência de enrugado

Depois desse tempo ligue o fogo novamente, deixe no baixo até que a calda derreta bem

Retire cada pedaço um a um da calda (você não irá utilizar ela daqui pra frente)

Depois passe rapidamente cada pedaço desse de abóbora no açúcar e deixe secar em cima de uma forma com papel toalha